Голяма част от хората са почитатели на италианската кухня и ценители на вкусната паста. Но ако се стремим към по-здравословен и качествен начин на живот, паста предложенията на нашия пазар все още не са толкова разнообразни и отговарящи на всеки начин на хранене. Днес сме ви подготвили лесна рецепта за домашна паста, за да сте сигурни в качеството на всеки един продукт.
Домашната паста е не само по-здравословният вариант, но и със сигурност по-вкусният. А ето и как се приготвя:
Домашна паста в няколко стъпки
За приготвянето на домашна паста са необходими брашно и яйца - за 100 г брашно се използва по 1 яйце. Не използвайте студени продукти при месенето, препоръчително е яйцата да са предварително извадени на стайна температура поне за час преди това. В средата на брашното направете кладенче и поставете яйцата, разбърквайте, като постепенно добавяте цялото количество необходимо брашно. При продължителното месене глутенът се активира повече и тестото ви ще става по-еластично.
Как да изберете подходящата паста за вашия сос?
Когато сте готови с месенето, завийте тестото в прозрачно фолио и оставете да се охлади за 30 мин. След което идва ред на разточването - можете да използвате точилка или специална машинка за паста. Имайте предвид, че колкото по-тънко разточите тестото, толкова по-хубава ще е пастата. След това нарежете във формата, която предпочитате.
С машинката за паста лесно може да настроите желаната от вас широчина - от вас се изисква само да постигате еднаква дебелина на отделните кори тесто. Ако по време на разточването ви се стори, че тестото е твърде сухо - добавете няколко капки вода или обратното - ако е твърде лепкаво, добавете още малко брашно.
Трябва да знаете, че за добрата домашна паста не е препоръчително да използвате какво да е брашно - изберете едрозърнесто, наподобяващо грис. Наименованието му е семолина и в наши дни не е трудно да го откриете в големите вериги магазини.
По италиански: 33 вида паста, които да опознаете
Старайте се при разточването да не оставяте тестото да изсъхне - частта, която не използвате, дръжте увийте във фолиото.
След като сте готови с разточването и разрязването, преди да преминете към варенето на пастата, е добре да я оставите около половин час да засъхне.
При сваряването водата се кипва и подсолява предварително - използва около литър вода за 100 г паста. Варенето е само няколко минути, тъй като домашната паста се консумира тип “ал денте”. По принцип са достатъчни около 3-4 минути, но ако така не ви допада - можете да я оставите още няколко минутки.
Ако искате пастата ви да има наситеножълт цвят, то прибавете към нея допълнително жълтък или щипка куркума.
