Помните ли вкуса на бабиния козунак? Той наистина не може да бъде забравен. Ароматите се преплитат, а тестото е толкова наситено жълто, че не можем да спрем да похапваме нарязаните в подноса парчета.
Нашите баби задължително наливат по малко лимонада в козуначеното тесто. Тайната на перфектния резултат се крие именно в тази напитка. Тестеното изделие става много по-ароматно, меко и сладко.
Ще ви споделим и рецептата за козунака с лимонада, който е запазена марка на всяка една мила старица с много опит и сръчни ръце.
Защо умните домакини слагат съд с гореща вода във фурната, докато изпичат козунаците?
Ето и какви продукти се използват за вкусен козунак с лимонада:
• брашно - 1 кг;
• прясно мляко - 400 мл;
• лимонада - 100 мл;
• яйца - 5 бр.;
• захар - 3 с.л.;
• еритритол - 1 с.л.;
• мая - 14 г суха;
• захар с ром - 1 пакетче;
• лимонена захар - 1 пакетче;
• ванилова захар - 1 пакетче;
• олио - 100 мл;
• масло - 50 г разтопено;
• стафиди - 100 г.
За намазване:
• жълтък - 1 бр.;
• прясно мляко - 1 ч.л.;
• захар - за поръсване.
Начин на приготвяне:
Млякото се затопля предварително, а към него се добавя маята, 2 с.л. захар и 2 с.л. брашно. Цялата тази смес се разбърква и съдът се покрива с кърпа. Оставя се за близо 20 минути, в които маята да се активира и сместа да шупне. Задължително трябва помещението да е добре затоплено. Направата на козунак е обвързана с висока температура.
Вземете купа и в нея разбийте яйцата и 1 с.л. захар. Към сместа добавете еритритола, ваниловата захар, лимоновата захар, захарта с ром и лимонадата. Добавя се също шупналата мая и маслото, което предварително сте разтопили. Постепенно се добавя и цялото количество брашно. Важно е да бъде пресято минимум веднъж.
Тестото се меси продължително време. Трябва да се получи меко и да не лепне по ръцете. След това го прехвърляте в дълбок съд и го покривате с фолио. Трябва да утрои обема си.
Каква трябва да е температурата, когато месим КОЗУНАК? Всяка домакиня трябва да го знае!
Когато втаса, го прехвърляте на плота и започвате да месите повторно. Периодично мажете ръцете си с олио. Тестото трябва да поеме цялото количество мазнина, докато го месите.
Отново се оставя да втаса за близо час. След това се разделя на топки, които оформяте на фитили, добавяте стафиди, локум или друга плънка и сплитате на плитка.
Най-отгоре намажете с прясно мляко и олио и обилно поръсете със захар. Козунакът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса.
Чували ли сте за домашен козунак с ракия?
Ако започне да хваща коричка отгоре, а вътрешността все още не е изпечена, покрийте с алуминиево фолио, така че да го предпазите от прегаряне. Може да сложите канче с вода в долната част на фурната, за да може обредният хляб да се изпече равномерно.
Ето, че вече имате вкусен козунак, досущ като на баба. Тайната е в лимонадата, не пропускайте да я добавите!
