Наближа Сирни заговезни и обичаят е на трапезата да има халва.
Предлагат се два вида халва – тахан и бяла халва.
Какво е необходимо при приготвянето на бялата халва за Сирни Заговезни:
- 150 гр. кристална захар,
- 150 гр. истински мед (не е проблем ако е захаросан),
- 1 суров белтък,
- щипка сол,
- 200 -250 гр. смес от орехи, бадеми и фъстъци (може и само с един вид ядки да се направи).
Може да използвате вафлени кори, но може и без тях, ако нямате (ползвайте хартия за печене).
Тавичката, в която ще приготвяте халвата, трябва да е с размер 25/10 см.
Оригиналната рецепта за най-лесната и вкусна турска халва
Приготовление на бяла халва за Сирни заговезни:
Първото, което трябва да направите, е да си запечете ядките. Печете в малка тавичка на умерена фурна за 10-15 минути. Оставяте ги да се охладят.
В подходяща малка тенджерка сложете необходимото количество мед и захар. Сложете на котлона за да се затопли сместа на ниска температура.
Разбийте с миксер белтъка в чиста суха купа заедно с щипката сол (за предпочитане е купата да е метална или стъклена). Белтъкът се разбива до меки връхчета (трябва да стане лъскав и да не пада от купата).
Когато сте готови с разбиването на белтъка, трябва да усилите котлона на средна температура. Слагате меда и захарта и бъркате леко сместа докато започне да ври. В този момент засечете времето и бъркайте енергично три минути.
Медът и захарта се превръщат в гъст леко карамелен сироп. Отместете тенджерата настрани от котлона и изчакайте 1 минута, след което отново започнете да разбивате белтъка на ниска степен като бавно на тънка струя наливате горещия сироп.
За кои хора е вредна тахан халвата?
Разбиването продължава докато белтъка усвои всичкия гъст сироп и увеличи обема си още два пъти.
Получава се много гъст крем с блед карамелен цвят. Добавете веднага изпечените ядки и разбъркайте енергично да се разпределят равномерно. Ако имате вафлени кори предварително изрежете две с големината на тавичката и сложете едната отдолу.
Излейте върху нея горещата смес и с лъжица разнесете равномерно като притискате. Сложете отгоре втората кора и притиснете, за да залепне добре. В случай, че нямате вафлени кори ползвайте хартия за печене.
Поставете хартията в тавичката и добре я оформете по нея. Краищата на хартията да покрива стените. Изсипвате халвата и заглаждате. И при двата варианта халвата се оставя да изстине напълно. Добре е да отлежи 4-5 часа, може и повече, преди да я извадите от тавата.
Направете я непременно и се насладете на уникалният й вкус!
Да ви е сладко!
