Може и да ви се струва прекалено сложна задача направата на моцарела, но в действителност съвсем не е така.
Днес ще ви обясним стъпка по стъпка как да действате, така че няколко часа по-късно да си имате най-вкусната моцарела в хладилника, която да добавите към любими салати, сандвичи и всякакви други ястия.
Как да си приготвим моцарела в домашни условия?
Що се отнася до това какво мляко да ползвате, вие сами решавате. Може да е обезмаслено, нискомаслено, високомаслено, сурово, пастьоризирано и всякакво друго. Единственото условия е да не купувате продукт, който е пастьоризиран на висока температура.
Един такъв процес е в състояние да промени свойствата на протеините и вероятността млякото да не може да се пресече е много голяма.
Ако първия път, в който пробвате да приготвите сами моцарела, не се получи, в никакъв случай не се отказвайте. Най-вероятно това се дължи на млякото, което сте използвали.
Ето какви продукти ще са ви нужни за направата на вкусна моцарела:
• 1 ¼ ч.ч. вода;
• 1 ½ ч.л. лимонена киселина;
• ¼ сирище (мая за сирене);
• 1 галон мляко (=3.78541 л);
• 1 ч.л. сол без йод.
След като вече имате всичко, което ще ви е нужно, можете да преминете към производствената част.
Започнете с лимонената киселина и маята за сирене. Киселината се добавя към 1 ч.ч. вода и се оставя, докато не се разтвори изцяло. От тази течност отделете ¼ в купата, в която разбърквате маята за сиренето (сирище).
Млякото се изсипва в подходяща тенджера и се слага на котлона на умерена температура. Към него се добавя и разтвора с лимонена киселина.
Супер вкусни тиквички с моцарела!
След няколко минути съдът се маха от огъня и в тенджерата се прибавя сирището. Разбъркайте много добре, покрийте тенджерата и я оставете настрана за 5 минути.
Ако млякото е с консистенция на сирене тофу, започнете да режете с нож на решетка. Натискайте смело, защото тази задача изисква да приложите сила. След това отново връщате тенджерата на котлона на средна температура и разбърквате.
След 5 минути премахнете тенджерата от огъня и пак разбъркайте. Парчетата се вадят от тенджерата и се подреждат в огнеупорен съд.
Можете да ги затоплите в микровълнова фурна за 1 минута и след това внимателно да ги отцедите от суроватката.
Започнете да месите сиренето, така че да се получат конци. Не забравяйте преди това да си поставите гумени ръкавици.
Сега е моментът да добавите и малко сол, ако желаете. Оформете една голяма или няколко по-малки топки моцарела.
Сиренето позволява да се консумира на момента или да го съхранявате в хладилник в рамките на една седмица.
