Пастърмата, този вкусен и лесен за приготвяне деликатес, става истинско удоволствие, когато се приготвя в домашни условия. Особено актуална в студените месеци, тя чудесно се съчетава с домашно червено вино, правейки зимните вечери още по-топли и уютни. Но каква е тайната зад перфектната домашна пастърма? Отговорът се крие в подбора на качествено месо и, разбира се, в използването на правилни подправки.
Лесна домашна пастърма, която всеки може да си приготви
Приготовление на месото и осоляване
Независимо от избора на месо - свинско бут, шол или свинска плешка, ключът към великолепна пастърма е в подготовката му. Почистете го от жилите и го нарежете на подходящи парчета, съобразени с мускулните влакна. След това месото се осолява чрез сурово осоляване или в солена саламура - 48 часа в сол, последвани от 72 часа в саламура. Обезсоляването с хладка вода е последният стъпаловиден процес преди овкусяването.
Овкусяването - ключовият етап в приготовката
Всеки домакин има своята тайна рецепта за овкусяване на домашно приготвената пастърма, което я прави уникална. Въпреки индивидуалните предпочитания, някои от най-често използваните подправки включват сминдух (чимен), черен пипер, чубрица, кимион, червен пипер, сух чесън на гранули, самардала, кардамон и салвия.
Ето как да си приготвите домашна пастърма
Изсушаване на пастърмата
Смесете подправките и внимателно облейте парчетата месо с тях. След това пресовайте ги и ги оставете да изсъхнат на сухо и проветриво място. Този последен етап е от съществено значение, защото тук пастърмата придобива своята окончателна текстура и аромат.
Домашната пастърма е перфектната добавка към всяка трапеза. С правилното месо и умело подбрани подправки, вие сами можете да създадете този апетитен и неповторим вкус у дома. Опитайте се с различни съчетания и експериментирайте с подправките, за да откриете вашата собствена рецепта за перфектната домашна пастърма.
Приятно готвене!
