Когато става въпрос за карфиол, в някои случаи трябва да се постараете. Други (например вечерята в понеделник) изискват да приготвите ястието бързо - и тогава ще искате да приготвите тази рецепта за пържоли от карфиол. В нея нарязваме главата на дебели филийки, намазваме ги със зехтин и пушен червен пипер и след това запържваме "пържолите" на котлона. Полейте ги с пресен сос от лимон и билки (който може да се приготви предварително) и сервирайте с гарнитура от задушен див ориз. Ето как:
Необходими продукти:
За соса от лимон и билки
- 1 чаша листа от магданоз
- ½ чаша листа от кориандър
- ½ чаша листа от мента
- ½ чаша грубо нарязан зелен лук
- 1 скилидка чесън, смачкана
- Сок от 1 лимон
- ⅓ чаша зехтин
За пържолите от карфиол
- 1 голяма глава карфиол
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин, разделени
- 4 чаени лъжички пушен червен пипер
- Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
Най-вкусният и хрупкав паниран карфиол за 15 минути
Начин на приготвяне:
1. Приготвяне на соса от билки: В блендер или кухненски робот пасирайте магданоза, кориандъра, ментата, зеления лук, чесъна, лимоновия сок и зехтина до пълна гладкост. Оставете настрана.
2. НАПРАВЕТЕ ПЪРЖОЛИТЕ ОТ КАРФИОЛ: С остър нож нарежете карфиола на филийки с дебелина 1 см. (Трябва да се получат около 8 резена.) Натрийте двете страни на всяко парче карфиол с около 1 чаена лъжичка зехтин. Поръсете двете страни на всяко парче с ½ чаена лъжичка пушен червен пипер, сол и черен пипер.
3. Загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин в голям чугунен тиган на средно висока температура. Работейки на порции, запържете пържолите от карфиол, докато станат златистокафяви, по 3-4 минути от всяка страна. Карфиолът трябва да се пробива лесно с вилица, но да не е толкова мек, че да се разпадне.
4. За да сервирате, поставете по 2 пържоли от карфиол във всяка чиния и ги полейте обилно с лимоново-зеленчуковия сос. Сервирайте веднага.
