Сладки картофи (батати) с ким
Съставки: сладки картофи (батати) - 750 г, зехтин - 2 с. л., смлян ким (да не се бърка с кимион) - 1 ч. л., сол, смлян черен пипер
Как се готви?
Загрявате фурната на 200 градуса. Нарязвате сладките картофи (батати) на ивици. В тиган ги полузапържвате със зехтина 5 минути до омекване. Прехвърляте ги в голяма тава за печене върху кулинарен пергамент или фолио на един слой заедно със зехтина, подреждате ги с разрез надолу. Овкусявате ги със солта, кима и черния пипер.
Печете бататите, като ги обърнете веднъж с метална шпатула, около 30 минути. Сервирате ги леко охладени.
Великолепно мезе за бира!
Сладки картофи (батати) с тиквички
Съставки (за 4 порции): батати – 500 г, зехтин - 3 с. л., тиквички - 150 г, сок от ½ лимон, сирене „маскарпоне“ (заместител - пълномаслена извара, разбита със сметана) – 150 г, нарязан див лук (шнит-лук) с 8 пера - 1 с. л., сол, смлян черен пипер.
Пържени тиквички с чесново сосче: Трикове в кухнята
Как се готви?
Загрявате фурната на 200 градуса. Обелвате бататите, нарязвате ги на резени с дебелина около 2 см и внимателно разбърквате с 2 с. л. зехтин, сол и черен пипер (на вкус). Запържвате ги 10 минути в тиган на умерена температура.
Премествате ги в тавичка върху кулинарен пергамент или фолио и печете във фурната за 25 минути до златисто (вътрешността на сладките картофи трябва да е мека - проверете с върха на нож).
Нарязвате тиквичките на тънки резени. Разбърквате ги с лимонов сок, сол и черен пипер (на вкус). Задушавате ги 10 минути на умерен котлон.
Смесвате маскарпонето със ситно нарязания див лук.
Сервирате, като сложите печени сладки картофи в чиния, отгоре тиквички, отново сладки картофи, а най-отгоре лъжица маскарпоне и див лук.
Пържени батати с телешко филе
Съставки: телешко филе - 800 г, едро счукан чер пипер - 1 ч. л., свежа мащерка (нарязана на ситно) - 2 ч. л., зехтин - 4 с. л., сладки картофи (батати) - 450 г, сол и смлян черен пипер на вкус; за дресинга: чесън (обелен и нарязан на ситно) - 1 ск., свеж магданоз - 15 г, свеж кориандър (нарязан на ситно) - 30 г, каперси консерва (отцедени) - 1 ч. л., зехтин - 5 с. л., лук шалот (обелен и нарязан на ситно) - 2 гл., оцет, горчица лют сос.
Как се готви?
1. Натривате месото със счукан чер пипер и наситнена мащерка, слагате го в найлонов плик и оставяте да се овкусява така в хладилник 4 часа.
2. Включвате фурната да загрява на 200 градуса. Загрявате 2 супени лъжици зехтин в голям тиган и запържвате телешкото месо до кафяво. Прехвърляте филето в тава за печене и печете във фурната 15 минути; след това го увивате във фолио и го оставяте така 15 минути.
3. Включвате фурната на функция „грил“ да загрее на средна температура. Нарязвате бататите на дълги ивици с дебелина около 1 см. Поръсвате ги с останалия зехтин, сол и черен пипер, нареждате ги в тава за печене и ги печете на функция „грил“ 5 минути от всяка страна.
Нарязвате бататите на кубчета и ги слагате в купа. Месото също нарязвате на дълги ивици или тънки филийки по желание, смесвате ги с бататите в купа и разбърквате.
4. Поставяте чесън, магданоз, кориандър, каперси, лют сос, горчица в купата на кухненски робот, добавяте 2 чаени лъжички оцет, разбърквате до еднородна смес. При работещ двигател постепенно се добавя зехтин. Изсипвате сместа в купа, добавяте сол, чер пипер и нарязан лук шалот, разбърквате. С този дресинг заливате бататите и месото и охлаждате 2 часа. Сервирате с бира!
