Броколите са зеленчук, богат на витамини и минерали, полезен за здравето и изключително подходящ за диета за вталяване. За да бъдат обаче и вкусни, а не само полезни за консумация, е важно да знаете как да ги изберете, съхранявате, подготвите и сготвите така, че да се топят в устата, да са истинско кулинарно преживяване, а не нещо, чиито вкус не се отличава особено от този на тревата. Представяме ви стара италианска рецепта, която е изключително лесна и простичка, но напълно отговаря на въпроса как се приготвят броколи така, че да са наслада и вкусотия, любима дори на децата.
Как да изберете броколи за своето ястие и как да ги съхранявате?
Изборът на качествени зеленчуци съвсем не е без значение за крайния резултат от труда ви. При избора на броколи следва да обърнете внимание на:
- цвета на зеленчука – пъпките следва да са с равномерен тъмнозелен цвят и стъбло в по-светло зелен нюанс,
- стъблата е добре да не са големи и дебели, за да не са жилави,
- ако има пожълтяване на зеленчука – не го купувайте, изберете друг,
- съхранявайте броколи, без да ги миете, в хладилник до 3-4 дни или бланширани и замразени във фризера до 3-4 месеца.
Броколи – как да ги приготвите правилно
Как се приготвят броколи по стара италианска рецепта?
Освен изборът на качествен зеленчук и съхраняването му до момента на приготвяне е важно и как ще сготвите броколи, за да са апетитни, вкусни и да се топят в устата. Имайте предвид и че главите на зеленчука се приготвят по-бързо от стеблата, което означава, че трябва по-късно да ги добавите в ястието или да не готвите стеблата. В противен случай рискувате главите да се разкашкат или пък стеблата да останат сурови, с което няма да допринесете за перфектния вкус и вид на ястието ви. Също така е важно и да разрежете главите, ако са много големи. Малките може да готвите цели, ако са със сходен размер. Това е важно уточнение за рецептата, която ще ви предложим, тъй като за сотирани броколи по италиански са ви нужни малки броколи без стеблата. Други съставки, които трябва да закупите, когато се вълнувате как се приготвят броколи, с които небцето ви ще пътешества до Италия, са:
- няколко скилидки чесън,
- четвърт чаша зехтин,
- сокът от ¼ лимон,
- кисело мляко по желание,
- две супени лъжици сметана,
- сол на вкус.
Любопитна, но супер вкусна рецепта с броколи, перфектна за след тежките храни по празниците
Как се приготвят броколи стъпка по стъпка?
1. Нарежете главите на по-малки равни части, ако са големи. Малките може да сготвите цели.
2. Сварете зеленчука в подходящ съд с вода, като внимавате да не стане на каша, да не го преварите, необходимо е да омекне, но да запази целостта си, поради което не бъркайте по време на варенето.
3. Когато броколите променят цвета си, което отнема около 5 минути, е важно да ги свалите своевременно от огъня и да ги извадите от водата, в която са варени.
4. Време е за овкусяването. Оригиналната стара италианска рецепта включва зехтин и чесън, както и малко сметана. Чесънът се запържва в зехтин, като количеството е според вкуса ви – минимум 4-5 скилидки, но може да запържите и цяла глава, ако желаете. Когато чесънът стане златист и пусне ароматите си в зехтина, добавяте към соса с чесън сварените и изцедени броколи да се сотират и леко запържат за броени минутки – не повече от 3, поръсвате сол и сваляте от котлона. Изчаквате да поизстине и добавяте сметаната и лимоновия сок, които е най-добре да бъдат прясно изцедени от цитрусовия плод. Може да добавите какви други подправки желаете, ако решите, че са ви вкусни с броколи. Лъжичка кисело мляко и магданоз отстрани на това ястие при сервиране е повече от добре дошла и добавя допълнителен плюс към старанието ви и допълнителен свеж и уникален вкус към ястието ви.
Buon Appetito!
