Картофените кюфтета съчетават духа на детството, спомена за кухнята на баба и тигана, в който тихичко цвърчат ароматните кюфтенца, и духа на модерното време, в което мнозина любители на зеленчуковите ястия и вегетарианци избират именно картофените кюфтета като свежо лятно предястие или ястие. Икономични, лесни за приготвяне, ако знаете правилния начин, точната рецепта и малките тайни как да не се разпадат картофените кюфтета при приготвянето им, те са сред най-предпочитаните, поръчваните и приготвяни у дома летни алтернативи на тежките ястия и пържените кюфтета от кайма.
Сред най-споделяните проблеми, свързани с приготвянето на картофени кюфтета, домакините споменават и коментират разпадането на кюфтето по време на топлинната обработка. Този проблем е фатален и неприятен, ако ще гощавате непознати хора или приятели, дошли на гости, и много по-незначителен, ако приготвяте картофени кюфтета за семейството си. Той има и лесно решение, споделено от кулинарните майстори, което ви разкриваме, за да се радвате на картофени кюфтета колкото вкусни, толкова и съвършени като форма и вид.
Как да не се разпадат картофените кюфтета – тайната – развенчана
Проблемът, свързан с разпадането на кюфтетата, е характерен и типичен не само за картофените кюфтета, но и за местните такива. Решението на този проблем е сходно както при местните кюфтета, така и при картофените. Ще ви разкрием два метода, които са доказали своята ефективност във времето и се използват и от професионалните готвачи – единият е по-популярен, а другият е малката тайна на кулинарните вълшебници в кухнята.
Тайната на най-вкусните картофени кюфтета е ТАЗИ!
1. Магията на яйцето и галетата
Миксът от белтък и галета, в който да потопите готовите и оформени като топчета картофени кюфтета, преди да ги подложите на топлинна обработка, е популярен метод да ги съхраните цели и да не се разпаднат по време на печенето или пърженето.
Много домакини не пропускат яйцата в самите кюфтета, бидейки наясно, че те слепват картофите и без тяхната помощ е почти невъзможно да се оформят и запазят топчетата, не пропускат и овалването преди топлинна обработка било то в брашно или в галета, но забравят да сложат белтък в галетата, който помага за запазването на формата и е тайната загадка как да не се разпадат картофените кюфтета. Все пак този трик е по-популярен от следващия, който ще ви разкрием, и за който не се нуждаете от никакви съставки.
Рецепта за НАЙ-вкусните картофени кюфтета
2. Магията на студа
Нямате белтъци за овалване на оформените картофени кюфтета? Пропуснали сте този момент? Не се притеснявайте. Има и друго решение на въпроса как да не се разпадат картофените кюфтета при топлинна обработка. То не се нуждае нито от допълнителни съставки, нито от средства, а само от… студ. Хладилникът е ключът към перфектните картофени кюфтета.
След като ги оформите, поставете ги в тава върху фолио за печене и преди да ги мушнете във фурната и да се разнесе ароматът им, поставете ги в хладилника за една нощ. Студът е ваш приятел и той ще ги стегне така, че да не се разпаднат във фурната. Нямате време? Не е проблем. Фризерът има значително по-ниска температура от хладилника и ще съкрати времето за престоя, което е нужно. Във фризера само час е достатъчен, за да приготвите картофените си кюфтета цели, без да се разпаднат.
Остава само да откриете вашата рецепта и да запретнете ръкави.
Да ви е вкусно!
