Много хора не обичат да готвят шилешко заради специфичния му вкус. Има обаче специални ястия, чиито рецепти са базирани на комбинация от зеленчуци и шилешко. За да е вкусна супата, най-добре е да изберете месо с кост. Месото трябва да е младо и розово на вид. Тогава ще се сготви добре и ще даде страхотен вкус и аромат. По принцип шилешкото е много здравословно. Преди това месото се смяташе за тлъсто и висококалорично. Но последните изследвания показват, че шилешкото месо е с много по-високо съдържание на протеини. Шилешката супа се приготвя много просто, много по-бързо от обичайния борш. Супата изисква много зеленчуци и билки.
Съставки:
За да направите шилешка супа ще ви трябва:
Шилешко месо с кокал - 500 г;
Вода - 4 литра;
Картофи - 5 бр.;
Моркови - 1 бр.;
Лук - 1 бр.;
Сладък пипер - 1 бр.;
Чесън - 3 скилидки;
Сол на вкус;
1 връзка девесил - поръсете върху готова супа;
1 връзка – зелен лук;
1 връзка – джоджен;
Черен пипер;
Люта чушка - по желание;
И допълнително подправки по ваш избор.
Стъпки на готвене
Измийте месото, добавете вода и сварете бульона. За да стане бульонът наситен и вкусен, варете 1,5 - 2 часа на тих огън. През това време препенвайте, ако трябва го правете по-често, за да изчистите бульона от пяната.
След 1,5 часа след началото на готвенето добавете едро нарязаните картофи към бульона. Подправете супата със сол на вкус. В тази супа трябва да са сварени добре.
20 минути след добавянето на картофите, добавете ситно нарязаните лук и моркови към супата.
Когато картофите и морковите с лук се сварят, добавете едро нарязаните чушки към шилешката супа.
Добавете малко нарязани на ситно люти чушки по желание. Ще добави пикантност и вкус.
Добре е да нарежете 1 връзка зелен лук, 1 връзка магданоз, 1 връзка девесил, 1 връзка джоджен. Супата ще придобие уникален вкус.
Заедно с подправките добавете ситно нарязан чесън и цели люти сушени чушки, които трябва да се извадят и изхвърлят веднага след като супата е готова. Тази чушка ще придаде лек допълнителен вкус, но не и пикантност (ако е цяла). Опитайте супата и добавете сол, ако е необходимо.
Ако решите да я застроите:
2 жълтъка;
2,3 супени лъжици – оцет;
2,3 супени лъжици – вода.
Всички съставки се разбиват енергично в касерола. Взема се от горещия бульон и се прибавя към застройката (бърка се енергично). След това затоплената застройка се връща в горещата супа. Бъркате енергично и отстранявате от котлона.
Оставете супата да престои 20 минути и сервирайте в купички. Добавете пресен ситно нарязан кориандър в купа с шилешката супа.
