Яйцата са популярен и здравословен продукт, използван като източник на протеини и хранителни вещества. Лесно се развалят, ако не се спазват определени правила за съхранението им. Но също така не могат да навредят на здравето, ако са приготвени по определен начин. Вредни са не само пържени, но и леко сварени, приготвени в микровълнова фурна, печени повече от 40 минути, приготвени с масло или с добавка на майонеза и други сосове.
Кога този продукт е най-вреден за здравето?
При пържене дори растителните масла отделят токсични алдехиди под въздействието на високи температури. Високата температура води до загуба на 20% от витамин А, съдържащ се в тази храна. Освен това при нагряване в използваната мазнина протичат окислителни процеси. В случая в комбинация с мазнините в яйчния протеин това може да навреди на здравето, водейки до запушване на артериите, повишаване на кръвното и дори увреждането на ДНК. Последният фактор предразполага към развитието на тумори.
Лекар: Сутрин яжте яйцата с това за сваляне на холестерола и чисти съдове
Леко свареното яйце също е опасно за здравето. Варете този продукт във вода с температура до 70 градуса по Целзий, за да се избегне внасянето на бактерии от черупката към вътрешността му.
Използване на микровълнова печка при приготвянето на коментирания продукт също се свързва с негативни за здравето ефекти. Микровълновата обработка води до загуба на хранителни вещества поради високата температура, която разгражда някои от съединенията в продукта.
Печенето на продукта за дълго време (около 40 минути) може да намали съдържанието на витамин D в него с 61%.
Приготвен с масло, този продукт също е вреден. Обикновено в тези ястия яйцето остава рохко. В този случай рискът от салмонела се увеличава и поради течната консистенция на продукта. Освен това в маслото, използвано за пържене протичат окислителни процеси.
Добавянето на майонеза и горчица към готовия продукт увеличава калориите, наситените мазнини и натрия. В случая е препоръчително да се използват по-здравословни алтернативи на купените от магазина сосове.
Яйцето е храна със спорна репутация и по отношение съдържанието на холестерол в състава си. Пациентите, чиито нива на този показател са превишени, трябва да внимават с продукта – за тях препоръката е седмично да консумират по 2-3 броя.
Още: Яйца: сутрин или вечер е най-добре да се ядат
Важно: Статията не замества балансираното хранене и консултацията със специалист! Предоставената в нея информация не може да замести назначеното лечение, както и да се използва за самолечение!
