Най-често червеното вино е стипчиво и основната задача на ястията, сервирани с тази напитка, е да балансират и подчертаят вкуса му. Свинско на фурна, телешко печено, шунка и бекон са правилните основи за подходящи мезета.
Можете също така да комбинирате червено вино със сирене тип „кашкавал“, но е препоръчително да изберете по-зрели сирена, тъй като младите често са малко кисели. И още една област, в която може да експериментирате, са солените бисквити със зеленчуци и различни тарталети с месни пастети.
Нарязани кашкавал и наденица
Съставки: суровопушен колбас - 500 г, шунка - 200 г, кашкавал - 300 г, маслини - на вкус.
Нарязвате шунката на тънко, навивате я на рулца и нареждате в кръг върху широка чиния. Оформяте втори слой от тънки резени наденица. Третият слой е „пликове“ от тънко нарязан кашкавал с маслини вътре. В центъра на композицията може да поставите топче от настърган кашкавал и билки.
Канапе със свинско филе и краставици
Вместо филе – може шунка или бекон.
Съставки: филийки хляб, парчета свинско филе, краве масло, маслини, краставици.
Нарязвате филийките на триъгълници и ги сушите във фурната за 5 минути на 180°C. Нарязвате краставицата и филето на тънки резенчета. Намазвате сушения хляб с масло. Нанизвате на малко шишче филе, краставица и маслина. Поставяте нанизаното шишче върху сушена филийка и сервирате.
Топ 10 на най-добрите мезета за бира
Брускети със сос песто и зеленчуци на скара
Брускетите в италианската кухня представляват филии хляб от типа на някогашния нашенски дъхав „хляб на тухла“, препечени на сух тиган.
Съставки: патладжан - 1 бр., червена чушка - 1 бр., зелена тиквичка „цукини“ - 1 бр., 1 хляб „печен на тухла“.
За сос песто: сушени домати в зехтин - 100 г, твърд кашкавал - 50 г, печени бадеми - 50 г, чесън - 1 скилидка, мащерка - 2 стръка, зехтин - 3 с. л., сол.
Смилате съставките на соса песто в блендер със зехтина.
Нарязвате зеленчуците, посолявате ги, поръсвате ги със зехтин и ги запичате в грил-тиган по 2 минути от всяка страна. Нареждате ги в отделен съд, поливате с лимонов сок и ги оставяте за 20 минути. Нарязвате хляба на филии, препичате ги, намазвате със соса и слагате върху всяка филия запечени зеленчуци.
Тарталети с топено сирене
Съставки: топено сирене – 3 бр., майонеза – 100 г, чесън – 4 скилидки, маслини – 12 бр., тарталети – 12 бр.
Замразявате топеното сирене в камерата на хладилника и го настъргвате на едро ренде. Наситняте чесъна и го добавяте към сиренето.
Смесвате всичко с майонезата. Разпределяте получената смес по тарталетите, като във всяка слагате по маслина.
Сандвичи с презунто (хамон)
Презунтото е иберийски деликатес, сушен и пушен свински бут (в Испания се нарича хамон, презунто е в Португалия).
Съставки: тънки резенчета презунто, сос песто, чесън - 1 скилидка, домат - 1 бр., хлебни филийки.
Филийките се препичат в сух тиган или в тостер. Докато са топли, ги натривате с чесън, с нарязан домат и ги намазвате със соса песто. Поставяте отгоре им резени презунто.
Презунтото може сравнително успешно да бъде заменено с пушен бекон.
Какво мезе върви най-добре с просеко?
Рулца от бекон
Съставки: бекон - 100 г, кашкавал - 50 г, маслини - 20 г, марули.
Нарязвате кашкавала. Слагате по резен кашкавал върху резен бекон, добавяте по една маслина върху резена кашкавал. Навивате бекона на рулца и ги слагате в загрята фурна (220-250°C) за 5 минути.
Сандвич с телешко
Лесно мезе, ако телешкото е предварително опечено.
Съставки: телешко печено, сирене „рокфор“, зехтин, маруля, хлебни филийки.
Препичате филийките в сух тиган или в тостер. Поставяте марулята, полята със зехтин, върху препечената филийка, отгоре нарязано телешко, кашкавал - и покривате с втора филийка.
Наздраве!
---
