Матча е концентрирана форма на зелен чай. Листата се смилат на прах, което ви позволява да погълнете цялото листо, което може да осигури повече ползи за здравето от обикновения чай. Пийте го обаче умерено.
Зеленият чай е една от най-популярните напитки в света.
Той предлага различни потенциални ползи за здравето, като подобрено здраве на сърцето и намалено увреждане на кожата от слънцето.
Матча, специфичен сорт зелен чай, се продава като дори по-здравословен от другите видове.
Отглежда се и се приготвя по различен начин от другите зелени чайове. Нещо повече, консумира се цялото чаено листо.
Въпреки това може да се чудите дали matcha оправдава рекламата.
Какво е матча
Матча и обикновеният зелен чай идват от растението Camellia sinensis, което е родом от Китай.
Матча обаче се отглежда по различен начин от обикновения зелен чай. Чаените храсти са защитени от слънчева светлина за 20-30 дни преди прибиране на реколтата.
Сянката предизвиква повишаване на нивата на хлорофил, което превръща листата в по-тъмен нюанс на зелено и увеличава производството на аминокиселини.
След прибиране на реколтата стъблата и жилките се отстраняват от листата. След това те се смилат на камък на фин, яркозелен прах, известен като матча.
Тъй като прахът от целия лист се поглъща, матча съдържа повече от някои вещества - като кофеин и антиоксиданти - отколкото зеления чай.
Една типична порция от 2–3 унции стандартна матча, направена от 1/2–1 чаена лъжичка прах, обикновено съдържа около 70 mg кофеин.
Това е значително повече от чаша (237 ml) обикновен зелен чай, който осигурява 35 mg кофеин.
Съдържанието на кофеин също варира в зависимост от това колко прах добавяте.
Матча, която може да има тревист и горчив вкус, често се сервира с подсладител или мляко. Matcha на прах също е популярен в смутита и печене.
Как се приготвя
Докато обикновеният чай се прави от накиснати листа, матча се прави от смлени цели листа.
Обикновено се приготвя по традиционен японски начин. Чаят се измерва с бамбукова лъжица или шашаку в загрята купа за чай, известна като чаван.
След това в купата се добавя гореща вода (около 158°F или 70°C). Чаят се разбива със специална бамбукова бъркалка, наречена часен, докато стане гладък с пяна отгоре.
Матча може да се приготви в няколко консистенции:
Стандартен. Повечето хора смесват 1 чаена лъжичка матча на прах с 2 унции (59 мл) гореща вода.
Усуча (тънък). Тази по-тънка версия използва около 1/2 чаена лъжичка матча, смесена с 3–4 унции (89–118 ml) гореща вода.
Коича (дебел). Понякога използвана в японски чайни церемонии, тази гъста версия използва 2 чаени лъжички матча на 1 унция (30 ml) гореща вода. Няма пяна и се изисква по-висок клас матча.
Не забравяйте, че нямате нужда от специално оборудване, за да направите добра чаша матча. Чаша, чаена лъжичка и малка бъркалка ще се справят добре.
Ползи за здравето от матча
Тъй като матча е просто разновидност на зеления чай, той има повечето от същите ползи за здравето.
Въпреки това, тъй като матча е с по-голяма концентрация на антиоксиданти, една чаша (237 ml) може да е еквивалентна на около 3 чаши (711 ml) обикновен зелен чай.
Проучванията върху хора специално за матча са ограничени, но по-старо изследване върху животни предполага, че може да намали риска от увреждане на бъбреците и черния дроб, като същевременно понижава нивата на кръвната захар, триглицеридите и холестерола.
Ето основните ползи за здравето, свързани с пиенето на зелен чай матча.
Пълен с антиоксиданти
Диетичните антиоксиданти противодействат на свободните радикали в тялото ви, предпазвайки клетките и тъканите от увреждане.
Matcha има много високо съдържание на антиоксиданти, особено катехини. Неговият най-мощен катехин е епигалокатехин галат (EGCG).
EGCG е изследван широко при животни. Може да намали възпалението в тялото ви, да помогне за поддържането на здрави артерии и да насърчи възстановяването на клетките.
Нещо повече, чайовете с цели листа съдържат повече антиоксиданти, отколкото торбичките чай или готовите за пиене продукти.
Едно проучване установи, че мача съдържа до 10 пъти повече антиоксиданти от обикновения зелен чай.
Доказано е също, че делът на полезните съединения в чая матча се увеличава в чая, събран по време на втората и третата реколта (Daily Matcha), за разлика от първата и втората реколта (традиционната матча).
Може да намали риска от сърдечни заболявания
Сърдечните заболявания са най-голямата причина за смърт в света. Известно е, че много фактори увеличават риска от сърдечни заболявания.
Пиенето на зелен чай може да помогне за подобряване на няколко от тези рискови фактори, включително общия холестерол, LDL (лошия) холестерол, триглицеридите и нивата на кръвната захар.
Проучванията показват, че хората, които пият зелен чай, имат до 31% по-нисък риск от сърдечни заболявания, отколкото тези, които не пияТ.
Това се дължи главно на антиоксидантите и растителните съединения в зеления чай, които се намират в още по-големи количества в матча.
Може да помогне за загуба на тегло
Зеленият чай често се свързва със загуба на тегло. Всъщност това е често срещана съставка в добавките за отслабване.
Имайте предвид обаче, че зеленият чай е само много малка част от пъзела за отслабване - и не всички проучвания са съгласни, че той помага.
Проучванията при хора показват, че зеленият чай увеличава общите ви изгорени калории чрез ускоряване на метаболизма ви, въпреки че доказателствата не са последователни.
Преглед от 2012 г. заключава, че ефектите на загуба на тегло от зеления чай са толкова малки, че не са от клинично значение.
Може да повиши релаксацията и бдителността
Освен че е чудесен източник на антиоксиданти, зеленият чай съдържа уникална аминокиселина, наречена L-теанин.
Всъщност матча може да се похвали с много по-високи нива на L-теанин от другите видове зелен чай.
L-теанинът може да увеличи алфа вълните в мозъка ви. Тези вълни са свързани с умствена релаксация и могат да помогнат за противодействие на сигналите за стрес.
L-теанинът също така променя ефектите на кофеина в тялото ви, като повишава бдителността, без да причинява сънливост, която често следва консумацията на кафе.
По този начин чаят матча може да осигури по-леко и по-дълготрайно бръмчене от кафето.
L-теанинът може също така да увеличи броя на химикалите в мозъка ви, които ви карат да се чувствате добре, което води до подобряване на настроението, паметта и концентрацията.
Доказано е също, че L-теанинът повишава глутатиона, антиоксидант, който противодейства на свободните радикали и предпазва невроните и другите клетки.
Освен това проучванията показват, че зеленият чай на прах може да подобри мозъчната функция и да намали свързания с възрастта умствен спад при по-възрастни хора.
Безопасност и странични ефекти
Някои странични ефекти и рискове са свързани с консумацията на матча.
Тъй като матчата е силно концентрирана както с полезни, така и с вредни вещества, пиенето на повече от 2 чаши (474 ml) на ден обикновено не се препоръчва.
Замърсители
Консумирайки матча на прах, вие наистина поглъщате цялото чаено листо - заедно с всичко, което съдържа.
Зелен чай: Помага ли за понижаване на кръвната захар?
Листата на матча могат да съдържат замърсители - включително тежки метали, пестициди и флуорид - от почвата, в която расте растението.
Използването на органична матча може да намали риска от излагане на пестициди, но дори органичните листа все още могат да съдържат вещества от почвата, които са вредни, когато се поглъщат в големи количества.
Чернодробна и бъбречна токсичност
Матча съдържа около три пъти повече антиоксиданти от висококачествения обикновен зелен чай.
Като такива, 2 чаши (474 мл) матча могат да осигурят същите количества растителни съединения като 20 чаши (4,74 литра) друг зелен чай.
Въпреки че индивидуалната поносимост варира, консумацията на високи нива на растителните съединения, открити в матча, може да причини гадене и симптоми на чернодробна или бъбречна токсичност .
Въпреки че някои проучвания показват симптоми на токсичност, други демонстрират потенциални защитни ефекти. Някои изследвания също предполагат, че EGCG от зелен чай може да предпази от бъбречна токсичност.
Матча е по-здравословен от обикновения зелен чай
Матча е специална, мощна форма на зелен чай. Произлиза от едно и също растение, но се отглежда и приготвя по много различен начин.
Какво се случва с организма, ако пиете натурален зелен чай всеки ден?
Тъй като листата се смилат на прах, в крайна сметка консумирате цялото листо.
Поради тази причина матча може да има дори повече ползи от обикновения зелен чай. Просто се уверете, че не консумирате повече от 2 чаши (474 мл) на ден.
