Докато преди 40 години активната консумация на мляко се насърчаваше, сега тенденцията се промени. Напоследък все по-често се натъкваме на противоположни аргументи, свързани най-вече с опасностите от консумацията на млечни продукти. Може би всичко зависи от това какъв вид мляко пием?
Млякото е биологично активен продукт. Съдържа протеини, мазнини, глюкоза, витамини и калций, който е от съществено значение за костите. Но същевременно то се усвоява много по-трудно от организма от останалите продукти. Попадайки в стомаха, млечният протеин, наречен казеин, залепва по стените му. Това значително затруднява храносмилането.
Освен това в тялото на всеки възрастен човек има твърде малко лактаза - ензим, който разгражда млечната захар (лактозата). Това води до къркорене на червата и диария.
Още през 1975 г. немският гастроентеролог Валтер Вьогтлин стига до извода, че високата честота на рак, диабет, сърдечно-съдови и други сериозни заболявания на човечеството до голяма степен е следствие от консумацията на мляко.
Междувременно 15% от европейците са алергични към мляко и млечни продукти, а в американските страни 90% от населението изобщо не понася млякото. Очевидно тялото ни не е много добре приспособено за смилане на мляко.
Заключенията на учения са потвърдени от по-късни проучвания. През 2011 г. експерти от Каролингския институт (Швеция), обобщавайки резултатите от 13-годишни наблюдения на 61 000 доброволци, установиха, че тези, които постоянно пият мляко, са седем пъти по-склонни да развият диабет, онкологични заболявания и деменция.
Но в случая е важно и какъв вид мляко консумираме.
Каква е опасността от пастьоризираното мляко?
За да се гарантира дългия срок на пастьоризираното млякото, много често към него се добавят антибиотици. И сред тях има такива, засягащи ДНК-то. Освен това много видове мляко съдържат различни сгъстители, консерванти, емулгатори и синтетични витамини. В малки концентрации те обикновено са безопасни, но ако продуктът се консумира редовно, тези вещества се натрупват в организма.
Но това не е всичко. Пастьоризираното мляко престава да бъде източник на калций, тъй като процесът на пастьоризация напълно унищожава фосфатазата, която помага на организма да усвоява калция.
12-годишно проучване на учени от Харвард показа, че жените, които често пият пастьоризирано мляко, страдат от костни фрактури по-често от тези, които не са пристрастени към млякото. Оказа се също така, че остеохондрозата е най-разпространена в страни, където млякото е популярен продукт.
Многобройни проучвания показват, че пиенето на пастьоризирано мляко причинява чревни проблеми, анемия, алергични реакции, възпаления, цьолиакия, намален имунитет и много други здравословни проблеми.
Други проучвания показват, че децата, които са консумирали сурово мляко вместо пастьоризирано, с по-ниска честота развиват скорбут, астма и туберкулоза.
Американски учени стигнаха до заключението, че конюгираната линолова киселина, която е част от млечната мазнина в непастьоризираното мляко, предпазва тялото от злокачествени тумори, защото е мощен антиоксидант.
Докато преди 40 години активната консумация на мляко се насърчаваше, сега тенденцията се промени. Напоследък все по-често се натъкваме на противоположни аргументи, свързани най-вече с опасностите от консумацията на млечни продукти. Може би всичко зависи от това какъв вид мляко пием?
Млякото е биологично активен продукт. Съдържа протеини, мазнини, глюкоза, витамини и калций, който е от съществено значение за костите. Но същевременно то се усвоява много по-трудно от организма от останалите продукти. Попадайки в стомаха, млечният протеин, наречен казеин, залепва по стените му. Това значително затруднява храносмилането.
Освен това в тялото на всеки възрастен човек има твърде малко лактаза - ензим, който разгражда млечната захар (лактозата). Това води до къркорене на червата и диария.
Още през 1975 г. немският гастроентеролог Валтер Вьогтлин стига до извода, че високата честота на рак, диабет, сърдечно-съдови и други сериозни заболявания на човечеството до голяма степен е следствие от консумацията на мляко.
Междувременно 15% от европейците са алергични към мляко и млечни продукти, а в американските страни 90% от населението изобщо не понася млякото. Очевидно тялото ни не е много добре приспособено за смилане на мляко.
Заключенията на учения са потвърдени от по-късни проучвания. През 2011 г. експерти от Каролингския институт (Швеция), обобщавайки резултатите от 13-годишни наблюдения на 61 000 доброволци, установиха, че тези, които постоянно пият мляко, са седем пъти по-склонни да развият диабет, онкологични заболявания и деменция. Но в случая е важно и какъв вид мляко консумираме.
КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ ПРЯСНО, ПАСТЬОРИЗИРАНО И UHT МЛЯКО
Каква е опасността от пастьоризираното мляко?
За да се гарантира дългия срок на пастьоризираното млякото, много често към него се добавят антибиотици. И сред тях има такива, засягащи ДНК-то. Освен това много видове мляко съдържат различни сгъстители, консерванти, емулгатори и синтетични витамини. В малки концентрации те обикновено са безопасни, но ако продуктът се консумира редовно, тези вещества се натрупват в организма.
Но това не е всичко. Пастьоризираното мляко престава да бъде източник на калций, тъй като процесът на пастьоризация напълно унищожава фосфатазата, която помага на организма да усвоява калция.
12-годишно проучване на учени от Харвард показа, че жените, които често пият пастьоризирано мляко, страдат от костни фрактури по-често от тези, които не са пристрастени към млякото. Оказа се също така, че остеохондрозата е най-разпространена в страни, където млякото е популярен продукт.
Многобройни проучвания показват, че пиенето на пастьоризирано мляко причинява чревни проблеми, анемия, алергични реакции, възпаления, цьолиакия, намален имунитет и много други здравословни проблеми.
Други проучвания показват, че децата, които са консумирали сурово мляко вместо пастьоризирано, с по-ниска честота развиват скорбут, астма и туберкулоза.
Американски учени стигнаха до заключението, че конюгираната линолова киселина, която е част от млечната мазнина в непастьоризираното мляко, предпазва тялото от злокачествени тумори, защото е мощен антиоксидант.
