Един от основните проблеми, с които се сблъскват домакините в кухнята, докато приготвят любимите си ястия, са пръските олио при пържене.
Това не само не е естетически приятно, тъй като пръските могат да попаднат навсякъде, оставяйки следи върху кухненската престилка и околните повърхности. Но също така е и доста опасно - изгарянето на масло не е шега, можете да се изгорите сериозно.
Ето няколко съвета как да предотвратите пръскането на олио при пържене.
Да започнем с продуктите. Най-добре е да използвате сухи и мазни храни:
· Например, преди да изпържите месо, можете да отстраните излишната влага с помощта на хартиена кърпа. Или използвайте марината на маслена основа, за да създадете защитен слой.
· Дълбочина на тигана. За предпочитане е да изберете дълбок тиган за пържене. В този случай пръските масло по време на пържене няма да се разпръснат толкова много. В допълнение, дълбокият тиган осигурява по-равномерно готвене на храната.
Това е особено полезно при пържене на големи парчета месо или картофи.
Сега да преминем към маслото. Много е важно да загреете олиото до правилната температура преди пържене.
Ако олиото е студено и продуктът в тигана вече е достатъчно горещ, по време на пържене може да се появят пръски. Оптималната температура за пържене обикновено е около 180 градуса по Целзий.
Това е температурата, при която олиото за пържене става вредно
Слагане на продуктите в тигана. Как да предотвратим пръскането на масло при пържене?
Продуктите трябва да се добавят много внимателно. Ако просто хвърлите храна в предварително загрят тиган, това може да доведе до ненужно пръскане на масло.
Най-добрият вариант е да добавяте съставките постепенно и внимателно, за да намалите възможността от пръскане.
Относно капака. За по-пълна защита от пръски масло, можете да използвате капак на тигана или защитен екран.
Капакът помага за запазване на топлината в тигана и предотвратява пръски при пържене на по-тънки храни.
Това са най-важните точки, които помагат да се гарантира, че маслото няма да се пръска при пържене. Но има още няколко прости препоръки, които често забравяме:
Коя е най-добрата мазнина за пържене?
1. Когато пържите храна, дръжте капака на тигана наполовина отворен, за да предотвратите разпръскване на масло.
2. За да избегнете пръскане на масло след измиване на тигана, изчакайте водата да изсъхне напълно.
3. Използвайте метална мрежа, за да предотвратите пръскане на масло.
4. Използвайте слаб огън за пържене. Този метод също помага да се предотврати залепването на храната по тигана.
5. Преди пържене покрийте повърхността на съда със слой тесто. Това ще попречи на маслото да проникне в храната и ще я предпази от твърде мазна. В този случай ястието ще се готви на индиректна топлина.
6. Не слагайте сочни съставки в горещо олио.
7. Ако олиото не е достатъчно горещо, то бързо ще попие в храната и ще я направи мазна.
8. Ако олиото стане твърде горещо, повърхността ще изгори, преди храната да е достатъчно изпечена.
9. Не добавяйте сол към храната преди пържене, защото солта изтегля водата от храната, така че когато поставите храна в горещо олио, горещото олио ще пръска.
10. Солта също понижава точката на дим на маслото, така че маслото се разгражда по-бързо. Затова след пържене и по време на ядене се посолява.
11. Ако миете храна или в нея има вода, като например картофи или патладжан, изсушете я напълно преди пържене, в противен случай маслото ще се пръска.
12. Когато пържите храна, не слагайте голямо количество от нея в тигана наведнъж, защото това ще намали температурата на маслото и храната ще отнеме повече време за пържене.
13. Добавете достатъчно масло в тигана, нито много, нито твърде малко.
14. Преди да пържите храна, първо загрейте олиото 7-8 градуса над желаната температура за пържене, но не повече от това, тъй като това разрушава молекулярната структура на олиото.
15. Предотвратяването на разпръскване на олио при пържене означава, че не е необходимо да почиствате аспиратора след всяко готвене.
Не забравяйте, че правилната техника на пържене и използването на правилните инструменти ще помогнат много за постигането на добри резултати.
Забавлявайте се в кухнята!
