Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Това е правилното количество сол, с което зелето ферментира за по-малко от седмица

16 ноември 2022, 11:27 часа

Класическата рецепта за приготвяне на кисело зеле включва използването на сол и моркови. Първата съставка е от решаващо значение не само за вкуса на крайния продукт, но и за правилното протичане на ферментацията.

Но именно при осоляването на зелето повечето домакини допускат грешки и те се отразяват не само на неговия вкус, но и на ферментационната му активност.

Колко сол трябва да се сложи в киселото зеле за бърза ферментация? 

Всяка домакиня, която приготвя кисело зеле у дома, трябва да знае отговора на този въпрос. Правилната пропорция е 25 гр на 1 kg зеле. Това количество сол е достатъчно, за да започне процеса на ферментация. Освен това то гарантира, че зелето няма да стане горчиво-кисело.

Грешките, заради които саламурата на киселото зеле става прекалено лигава

Задължително е накрая да притиснете зелките с тежест до 5 кг.

След няколко дни зелето трябва да се пробие с дървена пръчка, за да се освободи излишното количество въглероден диоксид. Това също ще стимулира ферментационната активност.

Процесът на ферментация в този случай ще приключи за около 5-6 дни.

Ако приготвяте кисело зеле в буркани, задължително направете това с капачките

Ако спазите тези прости правила, резултатът определено ще ви изненада приятно.

Таня Станоева
Таня Станоева Отговорен редактор
Новините днес