Разбира се, най-качественият колбас е този, който е направен у дома и знаете със сигурност, че съдържа само висококачествено месо и подправки. Но не всеки има време и възможности за приготвяне на такова ястие. Най-често домакиините си набавят този продукт от магазина. В този случай е много важно да се внимава какво пише на етикета. Но в случая само това не е достатъчно, за да сте сигурни, че консумирате качествен продукт.
Как да проверите качеството на колбасите?
Колбасите могат да съдържат нишесте, натриев глутамат, подобрител на вкуса, емулгатори и стабилизатори. Премиум месните продукти, произведени в съответствие със стандарта GOST, не трябва да съдържат тези добавки, но могат да съдържат аскорбинова киселина, препарати за пушене и натриев нитрит.
Лекар разкри какво се случва с кръвната захар, когато ядете колбаси
За разлика от пушените и полупушените колбаси, варените преминават през по-малко етапи на обработка - не се пържи или пуши, така че продуктът не е наситен с канцерогени.
Въпреки факта, че варените колбаси се считат за най-малко опасни, не трябва да ядете големи количества от тях. Препоръчително е да ядете 50 грама от продукта на ден. Това, което е написано на опаковката на продукта, не винаги съвпада с действителното съдържание на продукта. Ако имате някакви съмнения относно качеството на който и да е продукт, който сте закупили, можете да го тествате у дома.
Има елементарен начин да разберете дали колбасът наистина е качествена или производителят е добавил още нещо в състава му.
Нарежете парче от колбаса на кубчета, сложете го в чаша и залейте с чиста вода. Добрият продукт ще потъне, но лошият ще изплува. Парчетата ще изплуват, ако продуктът съдържа полифосфати, соеви фибри или нишесте. Тези компоненти не трябва да влизат в състава на скъпите колбаси.
Много лесно можете да разберете дали в колбасите има нишесте - просто трябва да капнете няколко капки йод върху парче нарязан колбас и да изчакате 2-3 минути. Ако йодът стане син или черен, тогава продуктът съдържа много нишесте.
Освен това е лесно да се разграничи натурален продукт от фалшив визуално - при рязане можете ясно да видите, че има отделни слоеве мазнина и месо. Висококачественият продукт не трябва да има твърде изразен аромат и вкус на месо, както и подправки. Не трябва да има чужди миризми и вкусове. Ако продуктът е с твърде ярък цвят, това също трябва да алармира за използването на оцветители.
Как да проверите свежестта на колбаса?
Остарялата храна може да стане мазна. Миризмата, вкусът и цветът също се променят. Ако миризмата на продукта е станала неприятна, например, кисела, тогава той трябва да се изхвърли. По-добре е да направите същото, ако цветът на месния продукт се промени.
Кардиолог: Тези храни са по-вредни за сърцето от колбасите
