Лукът е важна част от повечето от традиционните ни ястия, салати, но е и изключително полезен за здравето. Той обаче ни създава сериозен проблем, всеки път, в който се опитаме да го нарежем, буквално разплаквайки ни.
Защо опитните домакини винаги пържат лука със сода и захар?
Според Бен Певерол, причината за това е, че допускаме много сериозна грешка, щом започнем да го режем. А истината е, че има лесен начин да избегнем това и да спрем сълзите над лука.
Важно е, когато се захванем с него, да знаем, че той трябва да бъде нарязан на възможно най-едро. Той има сок, дразнещ очите, който пръска, когато бива нарязван и колкото по-ситно кълцате, толкова повече сок ще отделя и ще подлютява очите ви.
Другата важна част е да имате достатъчно остър и качествен нож, защото когато е тъп, той по-скоро ще намачка лука и ще го накара да отделя много повече сок от обикновено.
Колко най-дълго може да се съхранява реколтата от лук?
Алеандро Браун, колега на Бен Певерол, дава същия съвет, както и да го накиснете в студена вода за поне 30 минути, преди нарязване. Това ще помогне да се обели по-бързо и да усвои повечето ензими.
