Бялото зеле е любим есенен зеленчук на много хора.
Но експертите отбелязват, че е почти невъзможно то да се отглежда без използването на пестициди, което означава, че в него се натрупва голямо количество нитрати.
Ранното зеле, подобно на други зеленчуци, които се предлагат на пазара преди естественото им узряване, съдържа повече вредни вещества от това, което е "узряло" естествено.
Изключително важно за любителите на този зеленчук е да знаят, че натрупването на нитрати е различно в различните му части.
По-голямата част от тези вредни вещества се натрупват в стъблото и горните листа, а най-малко в самата глава. Следователно при премахване на горните листа и кочана, рискът от консумацията на нитрати над максималните норми се редуцира значително.
Експерти от Световната здравна организация отбелязват, че безопасният прием на нитрати за възрастен се равнява на пет милиграма на килограм телесно тегло, но дори и при ежедневна консумация на плодове и зеленчуци е невъзможно това количество да бъде консумирано.
При избора на зеле си струва да се обърне внимание на неговата цялост и листата му - по тях не трябва да има петна.
Не забравяйте, че редовната консумация на зеле помага за насищането на организма с полезния за него витамин С, който е от първостепенно значение за правилното функциониране на имунната система.
