Знаете ли, че другото име на аспержите е зайча сянка? Неговият произход е свързан с това, че многогодишното растение принадлежи към семейство Зайчесянкови. Аспержите са познати още от около 2750 г. пр. Хр., като доказателство за това е открито в пирамидите в Египет. На Стария континент тези вкусни и полезни дарове на земята са унищожени след падането на Римската империя, но отглеждането им е възобновено във Франция през XVII век – факт, който може да ни радва, тъй като са сред най-полезните култури, които можем да сложим на масата си.
Ползи от консумацията на аспержи
Преди да разкрием тайните на приготвянето на аспержи или по-точно почистването на аспержи и как да го извършим лесно, бързо и без усилия, нека научим защо тази култура е ценна за човешкото здраве и какви са ползите от консумацията ѝ.
- Аспержите са един от малкото растителни видове, които са толкова сериозен източник на триптофан, необходим за производство на серотонин, който помага за настроението и е средство за борба с депресията.
- Аспержите са богати на фолиева киселина, която е от особено значение за бременните дами, тъй като приемът ѝ подпомага развитието на плода и предпазва от преждевременно раждане.
- Аспержите са полезни за пикочните пътища и ги предпазват от инфекции.
Как да отгледаме аспержи в градината си?
- Аспержите насърчават репродуктивното здраве. Това се дължи на химикала, придаващ им горчивия вкус, който е известен с това, че поддържа здравето на яйчниците, повишава либидото след менопаузата и минимизира риска от онкологични заболявания на яйчниците при дамите. Химикалът е полезен и за господата, при които увеличава производството на тестостерон, възстановява еректилната функция и повишава либидото.
- Щедър източник са на антиоксиданти, както и на витамини и минерали – А, С, Е, К и В6, фолат, желязо, калий, мед, калций, протеини.
- Подпомагат загубата на тегло не само защото са бедни на калории и мазнини, но и благодарение на фибрите, които съдържат. Фибрите помагат консумиращия аспержи да се чувства сит по-дълго и по този начин да ограничи количествата на приеманата храна, а това е естествен начин за отслабване.
- Препоръчва се консумацията на аспержи на хора, страдащи от проблеми с изхождането и лениви черва. Те работят за намаляване на газовете и подобряват здравето на стомаха и червата, тъй като съдържат ценни пробиотици. Съдържащият се в аспержите инулин насърчава здравословния баланс на добрите чревни бактерии.
- Известно е, че приемът на аспержи може да подпомогне поддържането на нивата на холестерола в нормални граници.
- Аспержите са не само богати на антиоксиданти, но и на антоцианини, които притежават изразен антиоксидантен ефект и помагат на тялото да се бори с увреждащите го свободни радикали, както е посочено в статия от 2020 г. в списание Antioxidants.
Всички тези доказани ползи за здравето от консумацията на аспержи не могат да ви мотивират да ги приготвяте по-често за семейството си, защото се чистят трудно и отнемат много от времето ви? Почистването на аспержи е лесно с този трик и вече няма да имате причина да се отказвате от вкусните ястия и ползите от консумацията на аспержи.
Защо е добре да включим АСПЕРЖИ в диетата си?
Почистването на аспержи – как да го направим лесно?
Ще се наложи да почистите аспержите, ако искате да им се насладите и да се възползвате от здравословните им ползи. Независимо дали ще ги сервирате като гарнитура, или като основно ястие, почистването им няма да ви се размине. Почистването на аспержи може да бъде много лесно, ако знаете как да го извършите. Следвайте тези стъпки и ще се справите бързо и безпроблемно:
1. Първата стъпка е да измиете аспержите качествено и най-добре под течаща вода. Измиването на зеленчуците не е нещо ново за вас, нали? Аспержите не правят изключение и също се нуждаят от измиване, преди да ги белите.
2. Наредете измитите аспержи на дъската за рязане и се отървете от най-твърдите бели връхчета, използвайки остър нож.
3. Премахнете по-твърдата и външна част с белачката за картофите.
4. Следва отново да ги измиете така, както правим с всички току-що обелени зеленчуци.
Готови сте да продължите с готвенето.
Нямате белачка за картофи? Може да използвате нож. А има и по-лесен метод, използван в миналото за почистването на аспержи, за който не ви е нужен нож – счупване с ръка на твърдия им връх, като точката на счупването казват, че се усеща идеално. Нищо не пречи да изпробвате и този метод, ако не държите да готвите аспержи със съвършено еднакви размери, каквито не може да получите при счупване и почистване без нож.
