Сирни Заговезни се отбелязва в неделята, която е 7 седмици преди Великден и една седмица след Месопустна неделя. На този ден не е позволено да се консумират ястия с месо, но пък такива с продукти от животински произход са задължителни. Това включва всякакви специалитети със сирене, масло, мляко, яйца, сирене. Позволено е и да се яде риба.
Традиции на Сирни Заговезни
На трапезата се поднасят ястия с яйца, сирене, мляко, масло. Задължително е да има баница със сирене, бяла халва, варено жито и риба.
След като приключи празничната вечеря следва любимият на децата обичай – „хамкане“. Завърза се халва или варено яйце на вълнен, червен конец и се върти в кръг над главите на децата. Целта е едно от децата да успее да захапе храната без помощта на ръцете си.
Младите за последен път могат да се веселят. Запалените огньове се прескачат за здраве и късмет. Момците хвърлят запалени стрели в дворовете на своите избраници.
Какво да сложим на трапезата на Сирни Заговезни
В националната кухня има достатъчно разнообразие от ястия без месо, които могат да се сложат на празничната трапеза на Сирни Заговезни. Но лесно могат да се заменят и с по-модерни, но отговарящи на традицията.
Сирна седмица 2025 - традиции и обичаи
1. Ципура с масло от билки
На този ден е разрешено да се яде риба. Затова ще споделим с вас рецептата за едно много вкусно ястие с ципура.
Продукти:
• 3 ципури
• Сол
• Черен пипер
За маслото
• Масло 50 г
• Копър
• Чесън – 1 скилидка
• Люто чушле – ½ бр
Макарина – какво е това и защо се приготвя на Сирни заговезни?
Приготвяне:
Направете разрези върху повърхността на рибите с остър нож. Подправете с черен пипер и сол. Загрейте добре тиган и сложете рибата в него за секунди, за да се получи запечатване и от двете страни на рибата.
След това, подредете рибите в подходяща тавичка и сложете по една бучка масло върху всяка. Сложете тавичката в загрятата до 200 градуса фурна за 10 минути.
Поднесете готовата риба със зеленчукова салата или подходяща гарнитура.
Билковото масло направете с помощта на блендер до получаване на хомогенност.
2. Сирене в гювече
Продукти:
• 2 яйца
• 100 гр сирене
• 1 домат
• 1 ч.л. краве масло
• Люта чушка
Каква е връзката между Сирни и Месни Заговезни?
Приготвяне:
Използвайте малки керамични гювечета. Сложете масло на дъното. Доматът се бели и се нарязва на филийки. Наредете ги върху маслото. Отгоре се слага натрошеното сирене. Похлупвате гювечето и го пъхате във фурната. Фурната трябва да е студена, за да не се спука керамичното гювече.
Включете фурната на 200 градуса и оставете гювечетата 20 минути. След това извадете съда, отворете го и счупете я него яйцата. Отново сложете гювечето в печката и оставете още няколко минути, за да се изпекат яйцата. Ако обичате пикантното, сега е момента да сложите лютата чушка.
Сирни Заговезни 2025: Кога са и какво трябва да знаем за празника
3. Баница с булгур и коприва
Продукти:
• 400 гр точени кори
• 500 гр коприва
• 1 ч.ч. булгур
• 1 връзка пресен лук
• 2 стръка пресен чесън
• 1 ч.л. джоджен
• 2/3 ч.ч. олио
Приготвяне:
Залейте булгура, за да успее да набъбне. Преди това го измийте добре. Нека кисне поне 40 минути.
Копривата трябва да се попари с вряла вода, за да не „пари“, когато я обработвате. След като успеете за залеете цялото количество, отцедете старателно. Почистете добре вече попарената коприва и я нарежете на ситно.
Лука и чесъна трябва да се почистят и да се нарежат на дребно.
Най-лесната и икономична баница за Сирни заговезни
Изсипете олиото в тенджера или дълбок тиган. Пуснете котлона и загрейте маслото, сложете лука и чесъна. Бъркайте, за да не загорят. Добавете копривата след около 2-3 минути и продължавайте да бъркате.
Отцедете булгура и го сложете в съда, добавете и джоджена и солта. Бъркайте и следете сместа да остане на мазнина. Отстранете от котлона.
Всяка кора мажете с олио и слагайте от плънката и навивайте на руло. Сложете готовото руло в тава. Постъпете така с всички кори. Накрая намажете всичко в тавата с олио и я сложете в загрятата до 180 градуса фурна за половин час.
След изваждането на баницата следва напръскване с вода и покриване с памучна кърпа до охлаждането.
