Бирата (пивото) е най-старата алкохолна напитка – има данни, че шумерите са варили бира още преди 6000 години. Понастоящем, тя е и най-продаваемата алкохолна напитка в световен мащаб и заема трето място по популярност измежду напитките след водата и чая. Произвежда се чрез варене и ферментация (с помощта на мая) на нишесте, получено от зърнено-житни култури – малцов ечемик, пшеница, ръж, царевица, ориз, овес, сорго или лимец.
Химическият състав на бирата зависи от изходния състав и спецификата на производството като при светлите бири – водата е около 93%, алкохолът – 4.5%, а въглехидратите – 4%. Освен това се съдържат: азотни съединения, белтъци и свободни аминокиселини, витамини от групата „В“ (между които изпъква холина – В4), минерални вещества (главно флуориди), микроелементите – доминиращият калий, калций, фосфор, силиций, както и фитоестрогени и въглероден диоксид.
Мазнини отсъстват, за сметка на малки количества протеини и фибри. Трябва да се отбележи, че количествата витамини от група „В“ и протеините в бирата надвишават тези при вината, а средните стойности за съдържанието на антиоксиданти в двете напитки са близки помежду си. Същевременно, енергийният добив при изпиването на 100 мл е малък – само 29 кал.
Огромният брой видове бири, които се произвеждат, могат да бъдат класифицирани на „светли“ и „тъмни“, като разликата между тях е както в цвета, така и във вкуса. Друго разделение на видовете бира е според тяхната плътност, показваща концентрацията на сухи вещества в малца/хмела; при светлите видове бира тя е около 5%, при тъмните – малко над 14%, а усреднено е приблизително 12%.
Концентрацията на алкохол в бирата е друг важен показател, намиращ се в пряка зависимост на плътността на бирата – колкото по-плътна е бирата, толкова по-силна ще бъде по отношение на алкохола.
Учени: Хората, които пият всеки ден бира, най-често се разболяват от тов
Малцина са тези, които не обичат да пият бира, а тези, пристрастили се към нея, имат само смътна представа какви позитиви за здравето носи умереното пиене на тази алкохолна напитка. Ето какви са те:
1. Значителното количество на флавоноидите в хмелът – като основен компонент при производството на бира – определя добрите антиоксидантни свойства на тази напитка, докато богатството на минерални съединения носи положителен ефект върху метаболитните процеси в организма.
2. Наличието на фибри в бирата обуславя значението й за минимизиране на нивото на „лошия“ холестерол в кръвта, който, отлагайки се върху стените на артериите, увеличава съществено риска от появата на високо кръвно налягане и като следствие – получаване на инфаркти или/и инсулти.
Установено е, че при хората, пиещи умерено, но редовно бира, носят от 40 до 60% по-малък риск да бъдат сполетени от инфаркт, в сравнение с тези, които не пият бира въобще (или пият много рядко). В тази връзка, бирата успешно се конкурира с медикаментите, предназначени да намалят риска от образуването на кръвни съсиреци.
3. Бирата действа в посока на увеличаване на плътността на костите, което ги прави по-малко податливи на счупвания.
Учени разкриха какво се случва с кръвоносните ни съдове, когато пием бира
4. Най-важната причина да се пие умерено бира е във факта, че така се възстановява паметта и увеличава способността за концентриране. Освен това, тези, които пият бира са защитени, практически, да развият болестта на Алцхаймер или деменции в сравнение с онези, пренебрегващи бирата, защото не харесват вкуса й.
5. Съдържащите се в бирата витамини от групата „В“ имат чудесен, регенериращ ефект върху кожата, правейки я да изглежда по-младежка – гладка и еластична.
6. Рискът от образуване на конкременти в бъбреците намалява с повече от 40% при хората, които пият ежедневно по 1 – 2 бири.
7. Бирата трайно задържа в организма високи нива на витамините от група „В“ (В1, В2, В4, В6 и В12), които изпълняват ключови функции за правилното протичане на биохимичните процеси и реакции при обмяната на веществата.
8. Лактофлавинът и никотиновата киселина в бирата са съединения, които спомагат за подобряване на нощния сън.
9. Специфичният състав на бирата се оказва, че има забележим ефект в посока за преодоляване на стресови ситуации. За целта е препоръчително ежедневно да се консумират 1 – 2 бири от по 300 – 500 мл.
