Всяко авокадо съдържа кост, която обикновено се изхвърля веднага в кофата за боклук. Въпреки това, има мнение, че костта е полезна за здравето и също трябва да се яде. Нека просто кажем, че не препоръчваме да правите това. От една страна, има много изследвания, които говорят за наличието на полезни вещества в семките на авокадото. От друга страна, те не са достатъчни, за да докажем със сигурност, че една костилка от авокадо може да се яде.
От какво е направена костилката на авокадото?
Една костилка от авокадо съдържа широка гама от мастни киселини, диетични фибри, въглехидрати и дори малко количество протеин. Съдържа хранителни компоненти като фибри, нишесте, здравословни мазнини, калий, витамини А, С и Е.
Съществуват обаче опасения, че някои растителни съединения, съдържащи се в семената на авокадото, са опасни за човешкото здраве, по-специално инхибиторите на трипсин, които могат да разрушат панкреаса и да доведат до метаболитни заболявания, както и цианогенните гликозиди или така наречената циановодородна киселина.
Нещо повече, семената на авокадото съдържат сапонини, танини, оксалати и фитинова киселина. Тези химикали намаляват или блокират усвояването на хранителни вещества и микроелементи от храносмилателната система в кръвта.
Ядлива ли е костилката?
Яденето на костилка от авокадо определено няма да донесе никаква полза. Редица експерти, включително Калифорнийската комисия по авокадо (CAC), препоръчват това да не се прави.
В момента няма достатъчно доказателства, че костилките на авокадото са безопасни за консумация от човека, тъй като всички изследвания досега са върху животни. Въпреки това, дори те посочват, че едно семе от авокадо може да причини повече вреда, отколкото полза.
Една от основните опасности е растителният токсин персин, който присъства във високи концентрации както в костилката, така и в листата на авокадото. Известно е, че персин причинява тежко отравяне и дори смърт при различни животни.
Няколко причини да ядете авокадо редовно
Освен това, както беше написано по-горе, костилката на авокадото съдържа:
- Сапонини, които намаляват усвояването на хранителни вещества;
- Танини, които намаляват усвояването на желязото;
- Оксалат, който намалява абсорбцията на калций;
- Фитинова киселина, която намалява усвояването на желязо, цинк, магнезий и калций.
Ползи от костилките на авокадо
Въпреки факта, че не трябва да ядете костилките на авокадо, то също може да се използва. Например в древни времена от натрошени кости се правело мастило и отрова за унищожаване на гризачи. Но може би най-важното предимство е, че можете да отгледате чудесно дърво от авокадо от костилките на авокадо.
