Промени размера
Аа Аа Аа Аа Аа

Кога домашно приготвените трушии могат да бъдат опасни

11 ноември 2024, 17:00 часа

Домакините правят туршии, за да запазят всичко най-здравословно и вкусно от собствената си градина. Но ползите от домашно приготвените краставици и домати могат да бъдат съсипани от клостридиите ботулини, ако успеят да оцелеят в буркан със солени зеленчуци.

 

Какви са опасностите от домашно приготвените туршии?

Още: Как влияят киселите краставички на холестерола и кръвната захар

Смъртността от ботулизъм е много висока. Смъртта настъпва от парализа на дихателната мускулатура при пълно съзнание на пациента.

Откъде идват опасните бактерии в домашните консерви? Clostridium ботулин живее в почвата и лесно се разпространява в зеленчуци и плодове. Ако храната е лошо измита и консервирана, бактериите започват да произвеждат вещества, опасни за хората в запечатани условия.

 

Как се консервират зеленчуци във фабрика

Още: Лесни кисели краставички – приготвянето им отнема 30 минути

Вътре в резервоара с марината има пръчков филтър, който премахва механичните примеси, ако попаднат, а на дъното има система за магнитна филтрация.

Преди започване на работа всички специалисти преминават задължителен медицински контрол. Отговорният ръководител инструктира служителите и ги преглежда за заболявания.

Рискът от отравяне от закупена консервирана храна е минимален, но от съображения за безопасност трябва внимателно да проверите буркана преди употреба.

Подут капак, което може да означава микробиологичен бомбаж, тогава това е помътняване на саламура и образуване на газ.

Още: Ако искате здраво сърцето, яжте тези 3 храни

 

Как правилно да затворите домашните продукти

У дома е невъзможно да се създадат условия, при които бактериите на ботулизма да умрат със 100% вероятност.

За да унищожите спорите на ботулизма, трябва да варите храната поне четири часа при температура от сто градуса или под въздействието на сто и двадесет градуса под налягане от две атмосфери за 35-40 минути.

Спорите на ботулизма не обичат кисела, солена и сладка среда. Ако сложите достатъчно сол и оцет, бактериите няма да могат да се развиват.

Ако внимателно подберете съставките и спазвате условията за стерилизация, можете да зарадвате любимите си хора с вкусни и безопасни туршии.

Цялата работа е в саламурата. Така че, за да приготвите кисели краставици, трябваше да добавите две супени лъжици сол на литър саламура, а за кисело зеле една щеше да е достатъчна за два килограма продукт. По същество зелето се готви в собствен сок. Това е едновременно икономично и здравословно, тъй като продуктът запазва всички витамини.

Десислава Михалева
Десислава Михалева Отговорен редактор
Новините днес