Темпето отдавна заслужи почетно място в списъка на суперхраните, но у нас все още не е получило същото широко признание като например тофу или сейтан. Ние премахваме несправедливостта и ви казваме защо темпето си струва да се разгледа по-отблизо за всеки, който иска да поддържа здравословен начин на живот.
Темпе е цял, ферментирал соев продукт, който съдържа много хранителни вещества. Ако никога не сте го виждали със собствените си очи, ще ви бъде трудно да го идентифицирате от първия път, защото много прилича на ястията, с които сме свикнали. Обикновено този продукт се продава на блокчета, които отдалеч приличат на ядкови блокчета, а основната му отличителна черта е необичайният му аромат. Обикновено хората го сравняват с нещо средно между миризмата на ядки, гъби и месо.
В Югоизточна Азия (особено Индонезия, откъдето произхожда темпе) суперхраната се консумира почти ежедневно – и като основно ястие, и като гарнитура. Това обаче не е изненадващо, тъй като темпе може да задоволи глада за дълго време, а също така има положителен ефект върху функционирането на цялото тяло. Ето какъв:
Ето кой е най-уникалният растителен протеин
Високо съдържание на протеини
100 грама темпе са 18 грама протеин, така че не е чудно, че продуктът е сред първите десет източника на протеин. За сравнение: 100 грама тофу (боб извара) съдържат само 8 грама протеин.
Соевият протеин е полезен за всички, които се опитват да контролират теглото и глада. Работата е там, че диетата с високо съдържание на протеини стимулира термогенезата, което от своя страна ускорява метаболизма. Тези, които консумират достатъчно протеин също имат по-добър контрол на апетита и се чувстват сити по-дълго, което може да им помогне постепенно да отслабнат.
Продукт против остеопороза
Според американски диетолози 84 грама темпе (порция с размер на чаша кафе) съдържа 9% от препоръчителния дневен прием на калций. Удвоете порцията и ще получите толкова калций, колкото бихте получили от изпиването на чаша пълномаслено мляко. Но ще се усвои много по-добре и по-бързо, тъй като в този случай консумирате вече ферментирал продукт.
От своя страна, калцият е необходим за предотвратяване на остеопороза (болест на крехките кости), която често се развива при жени над 50 години.
Кои вкусни мръвки не са никакви мръвки?
Високо съдържание на пробиотик
Процесът на ферментация на соевите зърна при приготвяне на темпе протича в рамките на 24 часа. А ферментиралите храни, както знаете, са добър източник на пробиотици, които помагат за възстановяване на нормалната флора в стомашно-чревния тракт и подобряват състоянието на храносмилателната система. Всичко това не само помага за естествено премахване на излишните килограми, но и укрепва имунната система, тъй като в същото време пробиотиците имат и неутрализираща функция.
Средство за понижаване на холестерола (и повече)
Темпето е богато на изофлавони, вещества, които са структурно подобни на хормона естроген при хората. Те се съдържат в соевите продукти, а положителният им ефект върху здравето не може да бъде подценен. В допълнение към факта, че тези компоненти могат да ускорят метаболизма, те също така намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания (чрез потискане на така наречения лош холестерол).
Смята се, че соевите продукти имат благоприятен ефект върху репродуктивната система на жените, а също така са ефективни в борбата с менопаузата, тъй като в този случай имаме работа с растителен „аналог“ на естрогена.
