Отивате на вила с приятели и първото нещо, за което се сещате е ароматът на барбекю. Или пък грил? Концепцията е ясна - загрявате скарата, мятате няколко пържоли и кюфтета, но нека „разнищим” какво точно се крие зад тези два термина.
Оказва се, че както много неща с богата история, разликата е сложна. Експертът по барбекю и автор на готварски книги, Голдуин, твърди, че определящата характеристика на барбекюто е димът: ако има пушек, значи е барбекю. Има много форми на барбекю по света и именно присъствието на дим обединява всички.
КАКВА Е РАЗЛИКАТА МЕЖДУ БЯЛ, ТИПОВ И ХЛЯБ ДОБРУДЖА
От друга страна, грилът е подгрупа на барбекюто, която включва висока, пряка топлина от въглен, ток или огън и която се предава чрез конвекция. Всичко това означава, че скарата е гореща и бърза. Следователно грилът е подходящ за малки, относително нежни разфасовки месо - например кюфтета и кебапчета, пилешки части, както и морски дарове, зеленчуци.
