Яйцата са една от най-популярните храни, с които може да си приготвите лесно и вкусно ястие. Едва ли има домакинство, в чийто хладилник да липсват яйца. Но е много важно да знаем колко време може да ги съхраняваме и как да познаем, когато вече са развалени.
Трайност на яйцат
Ако оставите яйцата извън хладилника, но на хладно място, могат да престоят до десетина дни, ако са сурови и до три дни, ако са сварени. Ако си вземете варени яйца за пикник или в сандвич (на открито), имайте предвид, че те се развалят до 24 часа, освен ако не ги държите в хладилна чанта.
В хладилник суровите яйца издържат до 6 седмици. Препоръчително е да ги поставите в най-долната част на хладилника, а не на вратичката.
След едно денонощие извън хладилника, свареното яйце не е опасно за консумация, но вече е изгубило ценните си качества и не е полезно.
Пържените яйца могат да се съхраняват до няколко часа в хладилника.
Супи и ястия с яйца трябва да се оставят в хладилника и да се консумират до 36 часа след приготвянето им.
В какъв вид са най-полезни яйцата?
Салмонела
Основният риск за здравето не са яйцата, а салмонелата. Тя живее в червата на много топлокръвни животни и, ако попадне в хранителни продукти, става опасна за здравето на човека. Може да доведе до сериозни заболявания, някои от които смъртоносни.
Салмонелата може да попадне в храната в резултат не недобре измити зеленчуци, яйца и месо.
При температура под 5 градуса, размножаването на салмонелата спира. При нагряване на яйцето до 71 градуса, всички бактерии умират.
Ето няколко съвета как да се предпазите от салмонела:
* Купувайте пресни яйца и ги консумирайте възможно най-бързо.
* Не се презапасявайте с яйца.
* Съхранявайте ги само в хладилника.
* Когато приготвяте ястия с яйца, използвайте само пресни такива.
* Внимавайте за срока на годност, който е изписан на опаковката. Ако срокът е изтекъл, не са вредни за консумация, но само след добра термична обработка.
* Ако черупката на яйцата е пукната, трябва веднага да се използват, по възможност за ястия и след термична обработка.
Учени разкриха по колко яйца трябва да ядете на ден, за да се предпазите от инсулт
Развалени яйца - как да ги разпознаем
Развалените яйца са опасни за здравето, затова е много важно да не ги консумираме. Ето няколко лесни начина да разпознаем развалените яйца.
Мирис
Най-лесният начин е по миризмата. Но за целта яйцето трябва да се счупи. Миризмата е изключително силна и неприятна и няма как да се обърка.
Тест със счупване
Ако се съмнявате дали яйцето е развалено, счупете го. Наблюдавайте внимателно белтъка и жълтъка. Ако жълтъкът е издут, а белтъкът е гъст и плътно го обгръща, яйцето все още е прясно. Ако белтъкът и плоският жълтък започнат да се разтичат, яйцето е старо. Причината за това е, че при старите яйца протеиновите вериги се разпадат, затова жълтъкът и белтъкът вече не са свързани и по-лесно се смесват едно с друго.
Тест с разклащане
Ако не искате да счупите яйцето, разклатете го. Ако то не издаде “плискав”звук - е прясно. Ако се чуе звук при разклащането, яйцето е старо. Това означава, че е навлязъл въздух и въздушният балон се е увеличил, а останалата течност се удря в черупката.
Тест с вода
С този метод може да проверите яйцето без да го чупите. Напълнете купа със студена вода и пуснете яйцето, за което се съмнявате.
Ако яйцето е развалено, то ще изплува на повърхността. В този случай трябва да го изхвърлите. Ако яйцето е прясно, ще потъне на дъното на купата. Развалените яйца имат по-ниска плътност, затова изплуват. Освен това, в него по-лесно навлиза въздух, което го прави плаващо. Пресните яйца са по-тежки.
