Почти всички обичаме да има вкусно мезе на масата, особено през студените месеци и предстоящите празници.
Много често обаче това от магазина или не отговаря на очакванията ни за вкус, или е толкова скъпо, че трудно ще компенсира цената си с вкус.
А всъщност да си приготвим сами сушено месо изобщо не е чак толкова трудно.
Тайната на перфектно сготвеното месо
Какво ви трябва?
1,5 кг свински бут
1,6 кг телешко бедро
200 г чесън (около 40 скилидки)
1 кг сол
1 чаша оцет
вода
розмарин (на вкус)
семена от копър (на вкус)
всякакви подправки по желание
Приготвяне:
Преди да започнете да приготвяте месото, го изплакнете под течаща вода, а след това нарежете парчетата на по-малки, за да може да изсъхне по-бързо.
Можете да разделите свинското на 4 части, а телешкото на 3.
След това вземете голям и по-дълбок съд и покрийте цялото му дъно със сол. Наредете върху него парчетата телечко и ги покрийте изцяло със сол, а върху тях наредете свинското и повторете. Всичко трябва да е напълно покрито от солта, а после оставете да престои 8 часа. Най-удобно и лесно ще е да го направите през нощта.
За маринатата за местото: Пресовайте около 30 от скилидките чесън и ги залейте с 2 литра вода, като оставите да престоят около 20 минути.
Залейте осоленото месо с маринатата, като го натъркате хубаво с ръце и после върнете в съда, сложете му капак и го пъхнете в хладилника за още 8 часа.
След като са се накиснали хубаво, трябва да ги измиете обилно под течаща вода, а после ги сложете в съд с дестилирана вода за 2-3 часа, като сменяте водата на всеки час.
Сложете после оцета в нея, пуснете месото вътре и оставете за 2 минутки, а после го подсушете.
Останалия чесън смелете и намажете с него месото, а после оваляйте парчетата с любимите си подправки, така че хубаво да се покрият с тях.
Оставете парчетата в следващите 5 дни да съхнат на стайна температура. За да предотвратите замърсяване, можете да ги увиете с марля.
Какво би се случило с нас, когато откажем ЧЕРВЕНОТО месо
Когато мине времето за изсушаване, като можете да сушите и повече дни ако желаете, изтръскайте и забършете с ръце месото от подправките преди сервиране, нарежете на тънки филийки и поднесете.
Да ви е сладко!
