Всички естествени хранителни продукти притежават своите специфични полезни свойства и вещества, които организма ни приема с тяхната консумация. Колкото по-пресни и здравословно приготвени са тези продукти, толкова по-качествено организма ще усвои веществата от тях. Обаче има и някои видове храни, които е най-добре да се ядат сурови. Термичната им обработка може да разгради важните съединения в тях. Нека видим кои са те.
Чесън
Той е една от най-популярните и използвани подправки, присъстваща в много рецепти на термично приготвени ястия. Богат е на много полезни хранителни вещества, поради което се превръща в естествен антибиотик, борещ се с вируси и настинки.
В неговото съдържание е един много важен антиоксидант – алицин, който влиза в борба с рака и сърдечносъдовите заболявания. Останалте полезни вещества в този зеленчук са невредими след термична обработка, но този антиоксидант се разгражда. Поради тази причина чесънът трябва да се консумира пресен. Ако се слага като част от ястия, е добре да бъде нарязан поне 45 мин. преди готвене. Така алицинът ще се задържи по-дълго време в чесъна.
Лук
Този зеленчук, както чесъна е наистина много полезен. Съдържа сокове със състав на силни антиоксиданти, подобряващи нашето здраве и предпазващи от вируси, настинки и инфекции. Но тези съединения се разрушават при термична обработка и поради тази причина е добре лукът да бъде консумиран като част от пресни салати, а не сготвени ястия.
Червени чушки
Червените чушки са богат източник на витамин С, но той не е устойчив на топлинна обработка и се разпада по време на готвене. Затова е най-добре тези чушки да бъдат консумирани сурови, като така организма ни най-добре ще усвои всички полезни вещества, съдържащи се в тях.
Спанак
Този зеленчук също е невероятно богат на желязо и витамин С. Калцият и магнезият, които също са част от съдържанието на пресния спанак, не издържат на топлинн обработка. Затова е полезно да консумирате спанакът под като част от салати.
Броколи
Броколите е известно, че не е нужно да се готвят особено и е добре да бъдат само приготвени варени и задушени на пара. Но дори и при тази минимална термична обработка този полезен зеленчук губи свойствата си. Затова за да се възползваме от цялостните им хранителни вещества е добре да ги консумираме сурови.
Плодове
Плодовете е естествено да бъдат консумирани сурови, защото съдържанието на витамини и антиоксиданти се губи при топлинна обработка. Но въпреки този факт, често срещаме плодовете под форми на компот, сладко, част от десерти и т.н. Но ако искате организма ви да усвои всички полезни витамини от тях, най-добре ги консумирайте сурови!
