Ферментиралите храни са отличен източник на хранителни вещества. Киселото зеле е вкусна и изключително ценна витаминозна бомба. Въпреки това, много хора правят грешката да го изплакват, преди да го сготвят, като по този начин го лишават от голяма част от полезността, която съдържа. Подобни действия нямат абсолютно никакъв смисъл.
Защо не трябва да изплаквате киселото зеле?
Мариноването на зелето не се отразява негативно на хранителната стойност, а напротив – този процес позволява да се увеличи съдържанието на витамин С и други полезни за здравето съединения. Киселото зеле е истинска мина на хранителни вещества, включително витамини С и К, минерали (калий, желязо, калций), фибри и пробиотични вещества.
Още: Кисело зеле: Как влияе на организма - 9 доказани ползи
Много хора имат навика да изплакват зелето във вода и след това да го изцеждат. За съжаление, по този начин ние лишаваме зелето от голяма част от ползите му за здравето, защото го изплакваме и го изхвърляме с вода. Разбира се, светът няма да рухне от това, но защо да го правим? Някои вероятно ще отговорят, че зелето трябва да се изплакне, за да се обезкисели. Но има и други начини да направите това.
Как да обезкислите киселото зеле, което е твърде кисело?
Преди да приготвите салата, сарми или друга гозба със зеле, струва си да опитате да видите дали е твърде кисело. Силно киселото зеле може да не се хареса на всеки. На първо място, струва си да изстискате старателно зелето. Благодарение на това ще се отървете от голяма част от киселината, както и от излишната течност, която може да повлияе неблагоприятно на консистенцията на ястието. Сокът от кисело зеле е известен лек за махмурлук, а и има други приложения в кухнята, така че не го хвърляйте.
Още: Как да запазим най-дълго киселото зеле
Какво да направите, ако киселото зеле все още е твърде кисело?
Ако зелето е много кисело, само изцеждането може да не е достатъчно. Ако нивото на киселинност все още е твърде високо, вкусът трябва да се балансира, като се добави нещо сладко. За целта може да се подслади – със захар, неин заместител или мед. Можете да добавите и други сладки на вкус добавки - ябълка, морков, стафиди, сушени сливи. Възможностите са много и всичко зависи от това какво смятаме да приготвим с кисело зеле.
Лекар: Как киселото зеле влияе на щитовидната жлеза?
