Киселото мляко е една от най-полезните традиционно български храни. За съжаление, на пазара все по-рядко може да се намери натурално кисело мляко - без сгъстители и подобрители. Най-честите добавки в него са глутен (нишесте), сол, захар и сухо мляко. Последните три са трудни за доказване в домашни условия, но нишестето може да се открие много лесно.
Нишестето е бяло вещество, което в хранителната промишленост често се използва за сгъстител и така попада и в индустриалното кисело мляко. Сигурно си спомняте, че нишестето лесно се открива с йодна тинктура.
