Лилавото зеле е богат на хранителни вещества зеленчук, свързан с различни ползи за здравето, включително намалено възпаление, по-здраво сърце, по-здрави кости, подобрена функция на червата и може би по-нисък риск от някои видове рак.
Лилавото зеле, наричано още червено зеле, принадлежи към растенията от рода Brassica. Тази група включва богати на хранителни вещества зеленчуци, като броколи, брюкселско зеле и зеле.
На вкус е подобен на зелено зеле. Лилавият сорт обаче е по-богат на полезни растителни съединения, които са свързани с ползи за здравето, като по-здрави кости и по-здраво сърце.
Смята се също, че лилавото зеле намалява възпалението и предпазва от някои видове рак. Освен това, това е невероятно универсален зеленчук, който може да се консумира суров, варен или ферментирал и да се добавя към различни ястия.
Ето 8 впечатляващи ползи за здравето от лилавото зеле, всички подкрепени от науката.
1. Богато на хранителни вещества
Въпреки че е с ниско съдържание на калории, лилавото зеле съдържа впечатляващо количество хранителни вещества.
Една чаша (89 грама) нарязано, сурово, лилаво зеле съдържа следните хранителни вещества:
- Калории: 28
- Протеин: 1 грам
- Въглехидрати: 7 грама
- Фибри: 2 грама
- Витамин C: 56% от дневната стойност
- (DV)
- Витамин К: 28% от DV
- Витамин B6: 11% от DV
- Витамин А: 6% от DV
- Калий: 5% от DV
- Тиамин: 5% от DV
- Рибофлавин: 5% от DV
Лилавото зеле също така осигурява малки количества желязо, калций, магнезий, фосфор, мед и цинк.
Обобщение Лилавото зеле е с ниско съдържание на калории, но е добър източник на фибри и
витамини А, С, К и В6. Съдържа и малки количества други витамини и
минерали.
2. Съдържа мощни растителни съединения
Лилавото зеле е чудесен източник на антиоксиданти и други полезни растителни съединения, които помагат за предпазване от увреждане на клетките.
Антиоксидантите му включват витамин С, каротеноиди и флавоноидни антиоксиданти, като антоцианини и кемпферол. Всъщност, често съдържа по-големи количества от тях, отколкото зеленото зеле.
Например, изследванията показват, че нивата на антиоксиданти в лилавото зеле са около 4,5 пъти по-високи от тези, открити в зелените сортове зеле.
Билката, от която се приготвя най-добрият тор за зелето
Нещо повече, лилавото зеле е една от храните, които предлагат най-високи нива на антиоксиданти на единица цена.
Също така е добър източник на сулфорафан, богато на сяра съединение, което се образува, когато суровото зеле се нарязва или смачква. Сулфорафанът е свързан с мощни ползи за здравето на сърцето и свойства за борба с рака.
3. Помага в борбата с възпалението
Лилавото зеле може да помогне в борбата с възпалението, за което се смята, че допринася за много заболявания.
Едно проучване в епруветка, използващо изкуствен модел на човешки черва, установи, че някои сортове лилаво зеле намаляват маркерите за възпаление на червата с 22–40%.
Проучванията при животни съобщават, че сулфорафанът, полезното сярно съединение, намиращо се в много кръстоцветни зеленчуци, може да благодари за своите противовъзпалителни ефекти.
Интересното е, че нанасянето на зелеви листа върху кожата също намалява възпалението.
Например, възрастни с артрит, които увиват коленете си в зелеви листа веднъж на ден, съобщават, че чувстват значително по-малко болка до края на 4-седмичното проучване. Въпреки това обвивките от зеле намаляват болката по-малко ефективно от локалния болкоуспокояващ гел.
Освен това изглежда, че зелевите листа намаляват болката в гърдите, подуването и възпалението поради увеличеното количество мляко и притока на кръв по време на ранния следродилен период.
4. Може да насърчи здравето на сърцето
Лилавото зеле също може да е от полза за сърцето ви.
Това може да се дължи на съдържанието на антоцианини, които са флавоноидни антиоксиданти, които придават характерния цвят на лилавото зеле.
Едно голямо проучване установи, че жените, които редовно ядат големи количества храни, богати на антоцианини, могат да се възползват от 11–32% по-нисък риск от инфаркт в сравнение с тези, които ядат по-малко от тези храни.
По-високият прием на антоцианин може също да бъде свързан с по-ниско кръвно налягане и по-нисък риск от сърдечни заболявания.
Лилавото зеле съдържа повече от 36 вида антоцианини, което го прави отличен източник на това здравословно за сърцето съединение.
5. Може да укрепи костите ви
Лилавото зеле съдържа няколко полезни за костите хранителни вещества, включително витамини С и К, както и по-малки количества калций, манган и цинк.
Например, 1 чаша (89 грама) сурово лилаво зеле съдържа около 56% от DV за витамин С, който играе роля в образуването на костите и помага за защитата на вашите костни клетки от увреждане.
Лилавото зеле също е богато на витамин К1, предлагайки малко над една четвърт от DV на чаша (89 грама).
Витамин K1 се намира най-вече в растителни храни, като листни зеленчуци и кръстоцветни зеленчуци. Това го отличава от витамин К2, който се съдържа в животински продукти и ферментирали храни.
Има доказателства, че и двете форми на витамин К играят роля в поддържането на здрави и здрави кости, въпреки че са необходими повече изследвания, за да се определят специфичните ефекти на всяка от тях.
6. Може да предпазва от някои видове рак
Лилавото зеле може да помогне за предпазване от някои видове рак, въпреки че са необходими повече изследвания при хора.
Експертите смятат, че това може да се дължи на факта, че съдържа сулфорафан и антоцианини - две съединения, изследвани за техните свойства за борба с рака.
Изследванията свързват високия прием на кръстоцветни зеленчуци, включително зеле, с 18% по-нисък риск от рак на дебелото черво. Диетите, богати на кръстоцветни зеленчуци, също са свързани с по-нисък риск от рак на гърдата.
Освен това има доказателства, които предполагат, че сулфорафанът, открит в лилавото зеле и други кръстоцветни зеленчуци, може да помогне за убиването на раковите клетки или да предотврати растежа и разпространението им.
Изследванията върху клетки и животни предполагат, че антоцианините могат да имат подобни противоракови ефекти. Антоцианините се намират в червени, сини и лилави плодове и зеленчуци, включително лилаво зеле.
7. Може да подобри здравето на червата
Лилавото зеле може да подобри функцията на червата ви.
Има доказателства, че зелето може да намали възпалението в червата и да намали чревния мукозит – състояние, при което се развиват лезии в червата, често като страничен ефект от лечението на рак.
Зелето също е добър източник на фибри, които поддържат червата ви здрави и им помагат да усвояват храните по-лесно.
Засадете това до зелето, за да е богата реколтата му
Неразтворимите фибри представляват около 70% от фибрите в зелето. Той добавя обем към изпражненията и помага на храната да се движи през червата ви по-лесно, намалявайки риска от запек.
Останалите 30% са разтворими фибри, които осигуряват храна за полезните бактерии, живеещи в червата ви. На свой ред тези полезни бактерии произвеждат късоверижни мастни киселини (SCFA), като ацетат, бутират и пропионат, които хранят клетките на червата ви.
8. Лесен за добавяне към вашата диета
Лилавото зеле е невероятно универсален зеленчук. Можете да го ядете сурово или варено и е много подходящо да придружава различни ястия.
Например, може да се приготви на пара и да се използва за приготвяне на пълнеж за кнедли или да се задуши с червено вино, оцет, ябълки, моркови и цвекло за ароматна гарнитура.
Лилавото зеле може също да се пече или сотира с месо или боб, или може да се настърже и да се използва като богата на хранителни вещества гарнитура за супи, салати и топли ястия.
Освен това предлага богата на антиоксиданти и визуално привлекателна алтернатива на зеленото зеле в зелева салата или кисело зеле, или може да се ферментира, за да се направи кимчи.
Лилавото зеле е богат на хранителни вещества зеленчук, свързан с различни ползи за здравето.
Те включват намалено възпаление, по-здраво сърце, по-здрави кости, подобрена функция на червата и може би дори по-нисък риск от някои видове рак.
Този зеленчук също е невероятно гъвкав и един от най-рентабилните начини за добавяне на полезни антиоксиданти към вашата диета.
