5 съвета за готвене с индукционен котлон

Индукционните котлони никога не са били по-популярни, засенчвайки романтиката на газовите котлони с чиста практичност. Те са екологични, по-безопасни (особено при наличие на деца) и по-лесни за поддържане. Статистиките говорят, че 19 от 20 кухни по поръчка са с индукционни котлони. 

Предимстава на индукционните котлони

Основната характеристика на индукционните котлони е не само избягването на природни горива, но и начинът, по който се спестява енергия – като работи с почти двойно по-висока скорост от традиционните котлони. През 2021 г. бе проведено проучване, в което направиха сравнение колко бързо завира тенджера с вода на газов спрямо индукционен котлон. Тенджерата на газовия котлон завря за 9,69 минути. На индукционния съд му отнема половината от това време - 4,81 минути. Ако тенджерата  ви реагира на топлина, индукционният котлон ще ѝ му позволи наистина да покаже този талант.

Още: Индукционен или електрически: Как да изберете котлони за кухнята

Въпреки това, повечето съдове за готвене, дори ако са съвместими с индукция, не могат да издържат на това ниво на топлина. Индукционният котлон също прави по-бързи, по-резки промени в температурата на тенджерата, което може да натовари метала и да го изкриви. Освен че прави съда нестабилен, изкривяването ще го направи несъвместим с индукционен котлон, тъй като дъното трябва да е напълно плоско, за да реагира на електромагнитната сила на котлона.

Гаранциите не покриват случаи на неправилна употреба, включително неправилна употреба на индукционни котлони. Но следвайте тези съвети и вашите тенджери ще останат непоклатими.

Още: Керамичен или индукционен котлон - как да изберем правилния за нас

Топ съвети за ползване на индукционен котлон

1. Изберете правилните съдове

Повечето тигани с незалепващо покритие са изработени от алуминий, така че потърсете съдове за готвене с незалепващо покритие, съвместими с индукция – и бъдете изключително внимателни, когато ги използвате, тъй като високата температура може да повреди покритието. Никога не превишавайте средната температура. Чугунените тигани, стига да са плоски, са естествено съвместими с индукция, както и въглеродната стомана и чугунът, но внимавайте с последните две, тъй като те не са толкова дебели, колкото чугуна, и следователно са по-чувствителни към температурата.

Общото правило, което трябва да се спазва е, колкото по-дебела е конструкцията – т.е. петслойна срещу трипластова – толкова по-здрава ще бъде тя срещу топлината на индукционния котлон.

Още: Как най-лесно да изчистим керамичен котлон?

2. Не използвайте функцията „Boost“

Тъй като индукционният котлон доставя топлина много по-мощно от другите, функцията за усилване рядко е необходима. Има едно изключение, при което е добре да използвате усилване: когато слагате голям съд с вода да заври, като за паста. В такъв случай не забравяйте да намалите топлината веднага, след като заври.

След като храната ви достигне оптимална температура, намалете мощността до ниска-средна. 

3. Внимавайте с високите температури

Още: Защо храната, приготвена на газов котлон, е опасна?

Когато готвите на мощност над 5, намалете температурата веднага щом храната изглежда, че е достигнала оптимална температура. Например, ако пилето е покафянело или палачинката се отдели от повърхността, можете да намалите температурата. Това регулиране на температурата идва интуитивно за опитните готвачи, тъй като предотвратява прегарянето на храната. В случай на индукционно готвене, това може да спаси съда ви от изкривяване. Максималната топлина, която ви е необходима за индукционен котлон, е 7.

4. Загрейте олио или мазнина на ниска степен

Когато добавяте олио или мазнина в тиган в началото на готвенето на ястие, никога не го правеите на силен огън. Това важи за всички тигани и тенджери, но тъй като индукционният котлон е особено мощен, важно е да не прегрявате маслото и мазнината. Маслото ще изгори върху повърхността на суда, което отнема време и усилия за почистване. Това също ще накара алармата ви за дим да се включи, така че това е във ваша полза. Загрейте олио на слаб до среден огън, изчакайте до две минути, след което гответе без проблем. 

5. Избягвайте нагряването на празен тиган

Още: ТОП трик за почистване на котлона без драскотини - трябват ви само 2 съставки

Нагряването на празен тиган е основният виновник за изкривените съдове и повредата на незалепващото покритие. За да избегнете това, добавете слой масло и изчакайте да се загрее, преди да добавите храна. Един добър начин да разберете кога олиото е готово за готвене е като го завъртите тигана, ако видите линии, които се образуват по повърхността, то е готово за готвене. Ако използвате тиган с незалепващо покритие и искате да избегнете маслото, пръснете малко вода, докато се изпари, след което сложете храната.