Ако оризът се слепи и се развари, е напълно възможно въпросът да не е само в това, че сте заложили на неправилен сорт, но и в грешките, които сте направили в процеса на приготвянето му. Има няколко тайни за приготвянето на вкусен и наистина пухкав ориз.
Голяма тенджера
Ако тенджерата е малка и има малко вода, е по-вероятно зърната да се слепят. Затова, за готвене е по-добре да използвате възможно най-обемния съд и да налеете вода до максимума.
Сито
След като сварите ориза (не забравяйте да посолите водата), сложете го на сито и изчакайте водата да се отцеди. След това можете да подправите ориза с олио и да го сервирате на масата или да го сложите в пилаф с останалите съставки. В последния случай оризът се остава наполовина сварен. Той се досварява в тенджерата с другите съставки.
Запържване
Преди да залеете ориза с вряла вода, можете леко да го запържите в силно сгорещено олио. Това ще направи готовото ястие значително по-ронливо.
Правилни пропорции и време за готвене
Ако спазвате основните правила, оризът определено ще стане ронлив. Има само две важни:
• правилното съотношение на ориз и вода;
• оптимално време за приготвяне.
Как да сготвим пухкав ориз:
1. Първата стъпка е да изберете подходящ сорт (например дългозърнест басмати). Кръглият ориз по принцип няма да е ронлив.
2. Една част от ориз (например халба или чаша) изисква точно една и половина части вряла вода. Тоест, ако има две чаши ориз, тогава трябва да има три чаши с вода. Тиганът ще трябва да е голям, за този обем имате нужда от поне три литра.
3. След като заври, е важно да сварите ориза, без да отваряте капака, точно 12 минути. Най-добре е да използвате таймер. Първите три минути оризът се готви на силен огън, след това седем минути на среден и още две минути на най-ниската степен.
4. След като свалите съда от котлона, не отваряйте капака, увийте тигана с дебела кърпа и го оставете да престои още 12 минути.
Най-популярното ястие с ориз е пилаф. Можете да го приготвите и в бавна печка за готвене. Готвенето на всички продукти ще отнеме не повече от 30 минути, след което остава само да включите мултикукъра на програмата "Ориз / елда" и да оставите вечерята да се задушава в автоматичен режим.
