Ако правите своя собствена зимнина, важно е да се уверите, че вашите стъклени буркани са стерилизирани, така че съдържанието няма да се развали преди дори да сте опитали производството си.
Защо е важно да стерилизирате бурканите?
Стерилизацията е необходима, за да се премахнат всички бактерии, дрожди, гъбички и организми от буркана, така че когато го използвате за консервиране, храната да остане свежа във вакуума.
Още: Стъпка по стъпка: Как да консервирате тиквички в буркани
Имайте предвид, че трябва да стерилизирате вашите буркани, бутилки и капачки непосредствено преди да сте готови да ги напълните, за да бъдат топли за процеса.
С две думи - времето е важно, защото трябва да поставите вашата топла зимнина в горещ буркан– така че започнете да приготвяте бурканите си 20 минути преди да вашите сладка, лютеници и конфитюри да са готови!
Сух процес за стерилизиране на буркани
Още: Как да консервирате лозови листа в буркани, така че да останат крехки и свежи
Загрейте фурната до 140 градуса (или 120 с вентилатор).
Измийте бурканите в гореща сапунена вода, след което изплакнете добре.
Поставете бурканите върху лист за печене и ги вкарайте във фурната, за да изсъхнат напълно – това трябва да отнеме около 10 минути, но може да варира.
Ако използвате буркани с гумени уплътнения, изварете уплътненията, тъй като сухата топлина ги поврежда.
Още: Ароматни люти чушлета с мед, които се приготвят за 15 минути
Стерилизиране на водна баня
Напълнете дълбока тенджера със студена вода, докато се покрият бурканите. Оставете да заври на максимална температура за 10 минути, изключете котлона и покрийте съда, за да запазите бурканите топли, докато сте готови да ги напълните.
Не се опитвайте да стерилизирате вашите буркани чрез наливане на вряща вода в тях, няма да се получи.
Поставете капачките с вакуумно затваряне или гумени уплътнения в малка тенджера и отново напълнете студена вода, загрейте и оставете да къкри за 10 минути, изключете котлона и покрийте съда, докато сте готови да запечатате бурканите.
Използвайте щипки, за да извадите бурканите, уплътненията и капаците от врящата вода. Поставете ги върху чиста кърпа и ги оставете да изсъхнат. Вашите буркани вече са стерилизирани и готови за пълнене!
