Яйцата са един от онези продукти, които играят важна роля в кулинарията. Те позволяват да бъдат приготвени по най-разнообразни начини – варени, пържени, бъркани, както и добавени към редица ястия.
Варените яйца обаче са малко специфични, макар повечето от хората да не мислят така. Съществува един тънък момент, на който е добре да обърнем внимание, ако не искаме да поднасяме на организма си вредна храна.
Кога варените яйца могат да се окажат опасни за нас?
Преди известно време са били направени проучвания, от които става ясно, че яйцата, които се варят повече от 10 минути, е възможно да започнат да отделят токсични вещества.
Никога не комбинирайте яйцата с ТЕЗИ храни
Ако забележите промяна в цвета на жълтъка, бъдете внимателни. Когато цветът е по-скоро зеленикав, отколкото жълт, то имайте едно наум. Не е изключено това да е маркер за потенциално токсично съединение. То се получава, когато продуктът бъде готвен дълго време.
Докато протича процеса по варене на яйцата, се освобождава сероводород. Именно този токсичен газ би могъл да попадне в протеина. Не е гаранция, че това ще се случи, но е добре да сте предпазливи и внимателно да приготвяте яйцата, засичайки времето за варене стриктно.
Знаете ли, че когато сярата се комбинира с водорода, се получава газ? Попадайки в жълтъка, именно този газ се свързва с желязото и се образува железен сулфит. Точно тези сулфити са виновни за зеленикавия цвят на яйцето.
Други учени са стигнали до заключението, че прекалено честата консумация на яйца може да доведе до проблеми, свързани със сърцето.
Този продукт е наистина полезен, но винаги го консумирайте разумно и бъдете много внимателни, докато го приготвяте.
