В статията ще разберете защо чистотата е от ключово значение при използването на професионално кухненско оборудване.
Когато управлявате ресторант или друг вид заведение за хранене, безопасността и здравето на вашите клиенти зависят от чистотата. За тази цел е важно да се елиминира възможния риск от поява на замърсяване от бактерии и мръсотия.
Какво е нужно да се направи по този важен въпрос?
- Най-добрите практики за почистване на професионално кухненско оборудване включват изработване на насоки за практически действия, които са заведение за хранене.
- Провеждането периодично на добре организираното обучение на персонала в кухнята също е задължителен елемент.
- Ръководството на заведението за хранене трябва да се ангажира с най-добрите практики, като очертае дневен, седмичен и месечен график за почистване в кухнята,
Чудите се откъде да започнете, когато става въпрос за въпроса как да почистите кухнята на ресторанта?
Кажете “Сбогом" на мръсната си кухня и “Здравей" на искрящо чистата визия в кухненското пространство. Представяме ви основните стъпки в тази насока, касаещи наличното кухненско оборудване:
- 1 стъпка
Абсорбаторите трябва да се почистват поне всяка седмица, за да се поддържат нещата в работен процес безпроблемни.
- 2 стъпка
Редовното почистване на сифоните на мивките ще предотврати запушването на канализацията.
- 3 стъпка
Фритюрниците, ако са пълни с мазнини повече от 50 процента, изискват честотата на почистване да се увеличи за по-добра безопасност и хигиена. Редовното им почистване също така намалява разходите по други начини, включително минимизира разходите за ремонт и вода.
- 4 стъпка
Неръждаемата стомана е предпочитаният материал при някои артикули кухненско оборудване. Това не е само за естетика: някои марки неръждаема стомана са устойчиви на бактерии. За да поддържате вашите професионални кухненски инструменти и оборудване от неръждаема стомана в отлично състояние, използвайте мокра кърпа и мек почистващ препарат. Ако препаратът и водата не са достатъчни, например в случай на силно загоряла мазнина, използвайте сода за хляб или специален почистващ препарат. Изплакнете повърхността и подсушете веднага след почистване, за да предотвратите ново замърсяване.
- 5 стъпка
Никога не чакайте фурната да започне да пуши, за да я почистите. Тази дейност може да не е начело на списъка на любимите неща за вършене, но истината е, че редовните грижи за нея правят задачата значително по-лесна. Ръководството на производителя на поддръжка на закупената фурна трябва да съдържа информация за най-добрите практики за почистване на фурната. Те могат да включват автоматична система за самопочистване, включване на екстракторен вентилатор; премахване на рафтовете на фурната за отделно измиване и т.н.
- 6 стъпка
Като се има предвид натовареността на типичната професионална кухня, мръсните подове са често срещано явление. Изпуснатите храни и отпадъци от тях могат да повлияят неблагоприятно върху качеството на храната. Обувките на служителите е възможно да внесат опасни патогени във фризери, хладилници и зони за приготвяне на храна, причинявайки кръстосано замърсяване. Перфектното почистване на пода може да изглежда като ненужен разход на време и препарати, но е от ключово значение за чистотата на цялото професионално кухненско оборудване.
Един допълнителен съвет! Запазете почистването на подовете за последно, за да не се налага отново да вършите работата поради падане на храна и отпадъци от други повърхности, докато ги почиствате.
Вашите уреди са вече прекалено остарели и не е възможно тяхното почистване.
Ако пък вашите стари уреди са вече за подмяна и имате нужда от нови можете да разгледате на сайта на Профекта Кичън – професионално кухненско оборудване.
Наличието на подходящи почистващи препарати за професионални кухни е задължително.
Винаги използвайте качествени и подходящи препарати, за да поддържате чистотата в кухнята на заведението за хранене. Същото се отнася и за цехове, които приготвят различни хранителни продукти. Уверете се, че са одобрени от производителя - това също има значение. Винаги ползвайте гумени ръкавици при почистването. Те ще предпазят кожата ви от излагане на потенциално токсични химикали. Тъканите от микрофибър също са ефективни инструменти за почистване на уредите за топлинна обработка, тъй като не оставят след себе си запалими влакна.
В допълнение към ежедневните задачи за почистване, седмичните, месечните и годишните процедури за почистване на търговски кухни също са наложителни.
