С какво да заменим яйцето? Има много причини да замените яйцата във вашите рецепти за сладки и солени ястия. Заместването на яйца се търси не само от вегани, но и от хора, които искат да контролират повече нивата на холестерола си, притеснени са да ядат сурови яйца или просто са забравили да си ги купят. Вижте най-добрите заместители на яйца, които вероятно имате под ръка в кухнята си.
Какво да замени яйце в рецепта?
Яйцата са основна съставка в много сладки и солени рецепти. Яйцата действат като свързващо вещество, позволяват съставките да се комбинират старателно и добавят влага.
Заместители на яйца - кой да избера? - Решението кой заместител на яйцата да изберем зависи от това дали яйцето в рецептата се използва като свързващо вещество, закваска или просто като съставка за добавяне на влага.
Как да заменим яйцата в рецептите? - Печенето и готвенето без яйца е напълно възможно с тези лесни заместители, които вероятно всеки има в кухнята си.
Вижте най-добрите заместители на яйца по-долу:
1. Aquafaba - вода от нахут
3 супени лъжици aquafaba = 1 яйце
Aquafaba - комбинация от латинските думи aqua (вода) и faba (боб) - това е течност, приготвена от консервиран боб или останала вода от готвене на боб. Това е може би най-невероятният заместител на яйца. Нахут от консерва, черен боб, бял боб, леща - останалата течност след консервиране е течно злато, което замества яйцата.
Като заместител на яйцата, Aquafaba може да се използва за приготвяне на майонези, мусове и меренги.
2. Авокадо
1/4 чаша пюре от авокадо = 1 яйце
Авокадото може да замени яйце в печени изделия, където яйцето добавя сочност, например в бисквитките. Авокадото трябва да се смеси гладко.
Това е единственият начин яйцата от магазина да останат годни 12 месеца
3. Ябълков оцет
1 супена лъжица ябълков оцет + 1 чаена лъжичка сода за хляб = 1 яйце
4. Ленено семе
три супени лъжици топла вода + 1 супена лъжица ситно смляно ленено семе, оставете да престои 10 минути = 1 яйце
Смляното ленено семе в комбинация с вода се превръща в гел, който придава вискозитет, подобен на белтъците.
5. Масло
1,5 супени лъжици растително масло + 1 чаена лъжичка бакпулвер + 1,5 супени лъжици вода = 1 яйце
Това е идеалният заместител на яйца в рецепти за мъфини и кифлички.
6. Фъстъчено масло
три супени лъжици кремаво фъстъчено масло = 1 яйце
Печените изделия ще имат орехов вкус, а кремообразната текстура на фъстъченото масло ще действа като свързващо вещество.
7. Чиа семена
1 супена лъжица семена от чиа + чаша вода, оставени настрана за 15 минути = 1 яйце
Действа като ленено семе. Този заместител на яйца върши най-добра работа като свързващо вещество в печенето на сладки закуски и сладкиши.
