Патладжаните са едни от най-полезните зеленчуци, които можем и сами да отглеждаме в градините си. Те не се нуждаят от кой знае какви грижи, за да растат и да дадат добра реколта. С тях можем да си приготвим най-разнообразни разядки, салати, предястия, основни блюда.
Понякога обаче ставаме свидетели на горчивия вкус на патладжаните, който никак не ни се нрави. Съществува един изключително лесен начин за премахването му, с който си служат професионалните готвачи. Именно днес ще ви разкажем за него и сме сигурни, че ще останете повече от доволни накрая, защото от горчивината няма да има и следа.
Как да премахнем горчивината от патладжаните?
Най-напред трябва да нарежете патладжана така, както сте решили да го използвате в съответната рецепта. Ако планът ви е да го панирате, нарежете го по дължина или на колелца. Ако сте решили да го включите в салата или предястие, съобразете се с указанията в рецептата.
Рецепта на деня: Патладжани по италиански
След това поръсете зеленчука обилно с морска сол и го оставете за 30 минути на стайна температура.
След половин час го измийте и го оставете да се изцеди хубаво. Веднага след това може да преминете към термичната му обработка. Гарантираме ви, че ако направите това, горчивият вкус ще изчезне напълно.
Много внимавайте, когато избирате патладжани от магазина. Винаги подбирайте по-млади зеленчуци, защото вероятността те да горчат е много по-малка. Обърнете внимание и на това дали семената са в един цвят с месестата част на зеленчука. Ако е така, значи всичко е наред и няма да се налага да го посипвате със сол.
Патладжан пица: най-вкусната пица, от която не се пълнее
В случаите, в които семената са по-тъмни, е много вероятно зеленчуците да нагарчат, след като ги сготвите.
