Тази вкусна супа е с кадифена текстура и богата на вкус. Заслужава си продължителността на готвенето, защото резултатът си заслужава.
Шкембе чорбата се приготвя от телешко шкембе, която се приготвя с добавка на мляко и червен винен оцет.
Какви съставки са необходими за шкембе чорба с прясно мляко?
· Телешко шкембе - 1 кг
· Чесън – 6, 7 скилидки
· Прясно изцеден лимонов сок - 60 мл
· Зехтин - 80 мл
· Вода - 4–5 л
· Масло - 60 гр
· Пшенично брашно - 40 гр
· Мляко - 250 мл
· Сол на вкус
· Бял винен оцет - 60 мл
· Лют червен пипер - 2 чаени лъжички
Ето колко е лесно да си приготвите Руло Стефани!
Как се приготвя шкембе чорба с прясно мляко?
Шкембето вече се купува изчистено от магазина. Трябва само да го изплакнете преди да го сложите да ври.
Равни количества брашно и сол се объркват и се втрива в шкембето и го „изпирате“ под течаща вода.
Слага се шкембето в подходяща тенджера. Добавете 4 цели скилидки чесън, лимоновия сок и зехтина.
Налейте 2½–3 литра вода. Оставете да заври, отстранете пяната. Покрийте с капак и гответе на умерен огън около 4 часа.
Добавете вода, колкото е необходимо. По време на варенето шкембето трябва да е напълно покрито с течност. Когато сте готови, съсредоточете се върху мекотата на шкембето.
Ако е готово го извадете в подходяща чиния. Охладете леко и го нарежете на малки парчета.
Измерете литър и половина бульон от варенето. Ако няма достатъчно течност, добавете гореща вода.
Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Добавя се пресятото брашно и при разбъркване се запържва 2 минути.
Продължавайки да бъркате, налейте бульона. Добавете млякото, шкембето и солта. След като заври, гответе още половин час.
Нарежете останалия чесън. Смесете с оцет и черен пипер. Добавете към купичките за супа при сервиране.
Регулирайте пикантността по ваш вкус!
Да ви е сладко!
