И ето, че отново дойде сезонът на зимнината и на вкусните, приготвени по-рано храни. Туршията е една от тях и тя е неизменна част от вечерята на българина. Но изпробвали ли сме различните й варианти, или залагаме само на един? Ако ви се иска да приготвите тазгодишната туршия по различен начин, сме ви подбрали няколко майсторлъшки рецепти. Гарантираме, че няма да искате зимата да си отиде заради уникалния им вкус:
Царска туршия
За да приготвите небезизвестната царска туршия, трябва да си набавите:
• 3 кг камби;
• 2 кг целина;
• 2 кг моркови;
• 3 кг карфиол;
• 1,5 литра оцет;
• 200 г захар;
• 200 г сол;
• 2 чаени чаши олио;
• 2 л вода;
• 1 супена лъжица черен пипер;
• 3 броя дафинов лист.
Начин на приготвяне:
На първо място трябва да измиете и да почистите внимателно всички зеленчуци, след което да ги нарежете на парчета (средни) и да изсипете всички в подходящ, голям съд. Изцедете сока, който ще отделят и го пресипете в друг съд. В този съд – най-добре тенджера, добавете и 2-та литра вода, оцета, олиото, черния пипер, солта, захарта и дафиновия лист. Поставете сместа да се вари, докато кипне, а през това време може да си подредите зеленчуците в отделните буркани. След като водата кипне, залейте бурканите с нея, докато е гореща. Затворете ги и след около 3-4 дни преточете маринатата и пак я върнете в бурканите. И сте готови със зимнината. Трябва да имате предвид обаче, че тя е годна само около 10-тина дни, така че може да си я правите периодично през цялата зима.
Подлютена туршия
Този тип туршия не е за всеки вкус, но ако обичате да хапвате лютичко, набавете си тези продукти:
• 10 кг камби;
• 5 кг карфиол;
• 2 кг моркови;
• 500 г чесън;
• 5 люти чушлета;
• 2 връзки целина;
• 1 пакет черен пипер;
• 1 пакет бахар;
• Половин пакетче синап;
• 2 чаени чаши сол;
• 6 чаени чаши оцет;
• 14 чаени чаши вода;
• 2 чаени чаши мед;
• Дафинови листа по желание.
Начин на приготвяне:
Първо, почиствате добре чушките и ги нарязвате на парчета – около 4-5, в зависимост от големината на зеленчука. Следва ред на подготовката на другите зеленчуци – разделяте карфиола на розички, а чесъна отделяте на скилидки. Целината и лютите чушки нарежете ситно, а морковите – на кръгчета. Може да подредите всички зеленчуци в бурканите.
През това време пригответе и саламурата – сварявате водата, меда, солта и оцета. Изчаквате да изстине и напълвате бурканите с нея. За аромат накрая добавете черния пипер и дафиновите листа.
