Ароматно зеленчуково изкушение за зимата - изненадващо сочна и лека салата от домати, краставици, чушки. Плътните, сладки и кисели неузрели домати вървят много хармонично с други зеленчуци - салатата се оказва хрупкава и много вкусна. Такава салата, консервирана за зимата, е не само отличен вариант за приготвяне на зеленчуци, но и добър начин да използвате неузрелите домати!
Продукти:
· Зелени домати - 1,2 кг
· Краставици - 1 кг
· Червен пипер - 500 г (тегло в обелен вид)
· Лук - 500гр
· Трапезен оцет 9% - 40 мл
· Растително масло - 3 супени лъжици
· Захар - 80гр
· Сол - 65 г (1 супена лъжица за всеки 1 кг салата)
Бабината рецепта за туршия от зеле и моркови - ще си оближете пръстите
В марината за царската туршия - тези 2 съставки са задължителни
• Захар - 80гр
• Сол - 65 г (1 супена лъжица за всеки 1 кг салата)
Подгответе продуктите по списък.
Измийте добре доматите и ги наредете в дълбок съд. Залейте с хладка вода, колкото да покрие доматите и оставете за 15 минути. Ако изберете зелени домати, трябва да ги накиснете малко по-дълго, около 30-40 минути.
След известно време отцедете водата. Отстранете дръжките на доматите и ги нарежете на малки филийки. Поставят се в дълбока купа.
Измийте краставиците и отрежете краищата. Нарежете краставиците на кръгчета и полукръгчета. Добавете резените краставици в купата при доматите.
Измийте чушките. Разрежете на две половини по дължина и отстранете дръжките и вътрешността със семките. Почистената чушка се нарязва на ленти с ширина около 5-6 мм и се поставя в купа при останалите зеленчуци.
Обелете лука, нарежете на тънки четвърт пръстени и също добавете в купата.
Селска туршия само със сол – уникално вкусна
Добавете сол и захар. Разбъркайте и оставете настрана за около 2 часа. През това време зеленчуците ще се утаят леко и ще пуснат много сок - трябва внимателно да се изсипе в отделна тенджера или купа и да се остави настрана.
Изсипете оцет и растително масло в зеленчуците. Разбъркайте.
Стерилизирайте бурканите и капаците. Първо измийте добре бурканите и капаците с гореща вода и малко сода за хляб. След това изплакнете.
На среден огън, оставете водата да заври и стерилизирайте бурканите с капаци за около 10 минути.
След това внимателно извадете горещите стерилизирани буркани, поставете ги върху чиста кърпа с дъното нагоре.
Готовите буркани се пълнят със салата, като се набиват достатъчно плътно. Заделеният зеленчуков сок се налива в бурканите, пълни със салата.
Поставете чиста кухненска кърпа на дъното на голяма тенджера. Поставете напълнените буркани в тавата. Внимателно налейте вода в тавата, така че да не стига около 3 см до гърлата на бурканите. Покрийте бурканите с чисти капаци. Намалете котлона и оставете водата да заври. Стерилизирайте бурканите със салата за около 20-30 минути.
След това можете да преместите бурканите на тъмно и сухо място - съхранение
