Всеки сезон има свои собствени характеристики. Кулинарните специалисти не пренебрегват този факт и приготвят сезонни ястия. Всички знаят, че през пролетта се нуждаем от пресни зеленчуци и плодове поради липса на витамини. През зимата винаги искате нещо горещо и удовлетворяващо. Но през лятото не можете да натоварите тялото си с висококалорична храна. За това са измислени студени ястия, като гаспачо, студен борш и таратор. Това ястие се нарича още българска студена супа. Той перфектно освежава и тонизира в летните жеги.
Необходими кухненски уреди: ренде, точилка, нож и дъска за рязане.
Необходими съставки:
Ако искате супата да стане гъста, тогава изберете кисело мляко със съдържание на мазнини поне 2,5%. Ако искате ястието да е по-течно, тогава вземете кисело мляко със съдържание на мазнини 1%. Краставиците за това ястие трябва да са пресни, средни. Когато избирате тези зеленчуци, уверете се, че те не са застояли. Те не трябва да имат горчив вкус, това е признак за неправилно съхранение. Но вкусът им е трудно да се определи по външния им вид. Затова най-добре е да опитате краставиците преди да приготвите таратора.
За тази супа трябва да използвате студено кисело мляко. Ако имате мляко със стайна температура, първо трябва да го охладите.
Тънкостите около приготвянето
Вместо само краставици, можете да добавите репички към тази супа, това ще придаде на ястието свежест и пикантност. Вярно, тогава това няма да е класическа рецепта, но пък няма да направи ястието по-малко вкусно. Също така, понякога краставиците се заменят с листа от маруля. Подправките за тази супа също могат да бъдат различни, най-често се добавят магданоз и копър.
Киселото мляко, което ще използвате, може да е всякакво, но не сладко и без никакви добавки. Подходящо е и кисело мляко, което може да се приготви у дома. Ако супата е твърде гъста, можете да я разреждате с вода.
Тараторът не винаги се използва като първо ястие, понякога се сервира като подправка или сос. Може да се сервира в купа или в чаша, това зависи от личните предпочитания и начинът, по който ще бъде консумиран.
Ако решите да го приготвите като сос за месо, то трябва да има доста плътна консистенция.
