Каква е тайната на вкусния селски козунак, който нашите баби са месили на Великден? Това са качествените домашни продукти и фактът, че нашите баби не са пропускали нищо. Днес можете да го омесите заедно с вашите баби, точно както в доброто старо време!
Рецепта за дърпана баница, истинска и вкусна, като на баба!
Необходими продукти:
приблизително 700 гр. брашно
1/2 кубче прясна мая (20 гр.)
4 яйца (заделете 1 жълтък за намазване)
150 мл прясно мляко
120 гр. кристална захар и още малко за поръсване
2 ванилии
кората на един лимон
60 гр. краве масло
щипка сол
шипков мармалад
Приготвяне:
Активирайте маята, като добавите една чаена лъжичка захар и две супени лъжици брашно към топлото мляко и разбъркате.
Пресейте брашното в тавичка за печене (най-добре два или три пъти), добавете щипка сол, за да направите кладенче, и последователно изсипете разбитите яйца и захар, разтопеното масло (но не горещо), настърганата лимонова кора, ванилията и почистената мая. Замесете меко тесто, като при необходимост добавите още малко брашно или малко топло мляко в зависимост от големината на яйцата. Покрийте тестото с найлоново фолио и го оставете да втаса на топло място за поне 1-1,5 часа.
Замесете тестото върху набрашнен плот, разделете го на три топки, разточете всяка от тях на пласт с дебелина около 5 мм, намажете я с мармалад и я навийте на руло; когато и трите са готови, ги сплетете на плитка, поставете ги върху тава, застлана с хартия за печене, и оставете да втаса на топло, покрийте със стреч фолио. Оставете да втаса върху топлата тава, покрита със стреч фолио, за около 1 час.
Лесна рецепта за класически сладък салам
Когато втасат отново, ги намажете с жълтък (или със смес от прясно мляко и малко масло, за да не почернеят), поръсете с кристална захар и изпечете в предварително загрята фурна. Печете първо на -50°C за 10 минути, а след това на 180°C за около 40 минути. По време на печенето покрийте само горната част с фолио, за да не загори.
Да ви е сладко!
