Лимонов кекс
Съставки:
· Кисело мляко 2,5 или 3% мазнини 160 g.
· яйца – 3 бр
· захар – 100 гр
· брашно – 40 гр
· лимонов сок – 40 гр
· Кора от 1 лимон
· сол - щипка
Домашни лимонени сладки: Перфектен десерт
Стъпки на готвене
Загрейте фурната на 160 градуса. Всички съставки трябва да са със стайна температура.
Отделете жълтъците от белтъците и добавете към киселото мляко, като отделите белтъците настрана. Добавете щипка сол и захар към сместа.
Настържете лимоновата кора, изстискайте лимоновия сок и добавете към сместа, разбъркайте добре с бъркалка. Не е необходимо да разбивате, просто разбъркайте до гладкост.
Сега добавете пресятото брашно и отново разбъркайте добре до гладкост.
След това подготвяме формата. Тавата се намазва добре с масло и се поръсва със захар.
За да разбиете белтъците добре, трябва да добавите капка лимонов сок и да разбиете, докато се образува гъста пяна. Включете чайника, така че да има гореща вода. В това време разбитите белтъци се слагат в сместа с шпатула и се разбъркват с бъркалка, там се слага втората част от белтъците и се разбърква по-бавно, за да се запази цялата ефирност на белтъците. В никакъв случай не бъркайте с миксер, защото протеиновата маса просто ще се утаи.
Сега напълнете формата или малки форми (напълнете 2/3 от частта, защото по време на печенето суфлето ще се надигне)
Вземете голяма форма, напълнете я с гореща вода и поставете в нея формата или формичките със сместа. Налейте вода до средата на формичките.
Печете в предварително загрята фурна на 160 градуса около 40-45 минути.
Кексът трябва да се запече и да се отдръпне добре от стените на тавата, може да се провери готовността с натискане на пръста, но не трябва да пропада. Оставете леко да се охлади и поставете чинията върху тавата, обърнете я с капачката надолу и украсете по желание.
