Бисквитена торта с маскарпоне
Съставки:
за пандишпан: яйца - 6 бр., брашно - 150 г, захар - 150 г, ванилия - 10 г, бакпулвер - 5 г, сол - 1 щипка;
- за крем „маскарпоне“: високомаслена сметана - 600 г, сирене „маскарпоне“ - 300 г, захар - 150 г, ванилия - 10 г.
Как се готви?
Покривате кръгла тава с хартия за печене и я намазвате с растително или краве масло.
За сведение: пандишпанът е блат за торта, приготвен от брашно, захар и яйца. Приготвя се по следния начин.
Смесвате брашното и бакпулвера. Счупвате яйцата, добавяте към тях щипката сол, ванилията и захарта. Разбивате всичко с миксер, докато сместа стане бяла, пухкава и стабилна.
Ето как да си приготвите шарения кекс на мама
Включвате фурната на 180 градуса.
Разделяте сместа от брашно и бакпулвер на две и я добавяте към яйцата, като след добавянето на всяка половина внимателно разбърквате отгоре надолу. Тестото за пандишпана е готово, прехвърляте го в тавата за печене и заглаждате. Печете 50 минути на 180 градуса.
Изваждате пандишпанения блат от фурната и изчаквате 10 минути. Вадите го от тавата, оставяте да престои 6 часа. Пандишпанът е окончателно готов. Разрязвате го хоризонтално на 3 равни блата.
Започвате да приготвяте крема с маскарпоне. В купата на електрически миксер слагате сирене маскарпоне, захарта, ванилията и сметаната. Бъркате с миксера на ниска скорост, постепенно я увеличавате до получаване на пухкав, гладък и вкусен крем.
Поставяте блат с разреза нагоре, а върху него – 1/4 от крема и го заглаждате. Върху него поставяте средния блат (този с двата разреза), отново 1/4 от крема. Поставяте третия блат с разреза надолу. Покривате отстрани и отгоре тортата с 1/4 от крема. Заравнявате го и прехвърляте тортата в чинията, върху която ще я сервирате.
Поставяте останалия крем в сладкарски шприц и украсявате тортата. Държите я в хладилника минимум 3 часа, изваждате я 1 час преди сервиране и я слагате върху елегантна поставка в центъра на трапезата.
Шоколадово-плодова торта с маскарпоне
Съставки: черен шоколад - 220 г, яйца - 10 бр., смлени бадеми (бадемово брашно) - 270 г, сметана- 1 л, сирене маскарпоне - 1 кг, ликьор „Коантро“ - 150 мл, портокалов сок - 200 мл, царевично нишесте - 2 ч. л., пудра захар - 180 г, какао на прах - 40 г, захар - 220 г, сол - 1 щ., свежа мента, свежи горски плодове (боровинки, ягоди, къпини, малини и др.)
Пухкави палачинки с кисело мляко за закуска
Как се готви?
Отделяте яйчените белтъци от жълтъците. Разбивате жълтъците с половината захар и сол до побеляване. Разтопявате шоколада на парна баня и го добавяте към жълтъците, като продължавате да разбивате.
Разбивате белтъците с останалата захар. Внимателно ги добавяте към сместа от жълтъци и шоколад. Прибавяте бадемовото брашно и какаото. Тестото за основата е готово.
Загрявате фурна на 180 градуса.
Застилате тава с хартия за печене, намазвате страните й с масло. Изсипвате тестото в нея, заравнявате повърхността му и го печете 30 минути на 180 градуса.
В това време смесвате с разбъркване портокалов сок, царевично нишесте и ликьор „Коантро“.
Изваждате блата от фурната и го разрязвате на три равни хоризонтални части, по същество три блата. Намазвате долния и средния блат със сместа от портокалов сок и ликьор така, че да се просмучат. Поставяте блатовете един върху друг. Оставяте ги за 1 час.
Изсипвате маскарпонето и пудрата захар в купа на електрически миксер. Разбърквате. Добавяте сметаната и разбивате цялата смес на гъст крем. Нанасяте го равномерно върху всеки блат, също върху тортата отстрани и отгоре. Слагате я в хладилника за 4 часа.
Изваждате я, украсявате я с горските плодове и листа от мента.
Приятен апетит!
