В деня на Никулден на трапезата трябва да има и постни ястия като варена царевица, жито, постни сърми, чушки, боб.
Кои предястия за Никулден ще ви отворят апетита за шарана?
Домашен хайвер - класическа рецепта
За класическата рецепта ще са ви необходими следните продукти:
· 1 супена лъжица – зрял хайвер
· 2 - 3 филийки бял хляб
· 200 мл. мляко или вода
· 400 мл. олио
· половин глава лук
· половин лимон
Приготвяне:
Измивате хайвера с вода. Оставяте го да се оцеди добре.
Затоплете леко млякото и потопете в него филийките (не забравяйте преди това да им отстраните кората). Нарежете на ситно лука.
В пасатор поставете първо добре оцедения хайвер. След него сложете половината от накиснатия в мляко или вода хляб (преди да го добавите в пасатора го изцедете леко от течността), добавете и 1/3 от олиото и започнете разбиването на хайвера.
Разбивайте за около 1 - 2 минути, след което добавете останалия хляб и лука. Включете пасатора отново и продължете с разбиването, като едновременно с това добавяте на тънка струйка останалото олио. В края добавете лимоновия сок и опитайте на вкус.
Печено филе от ШАРАН: Перфектно за Никулден
Варени картофи с лук и зехтин
Необходимите продукти
· 4 броя – големи картофа
· Сол на вкус
· Черен пипер
· Зехтин
· 1 глава – червен лук
· Балсамов оцет
Приготвяне на варени картофи с лук и зехтин
Картофите се обелват и нарязват на едри кубчета. Слагат се в тенджера и се заливат със студена вода 1 см под нивото им. Слага се сол на вкус и врътка зехтин. Варят се до омекване.
В дълбока купа се нарязва червения лук на дребно. С ръка се протърква и се слага щипка сол.
Когато са готови картофите се отцеждат и както са горещи се слагат в купата с лука. Объркват се, и се заливат с малко зехтин и балсамов оцет.
Салата Каприз
Продукти
· Спанак бейби
· Домати
· Прясно сирене
· Пушена риба
· Маслини
· Сол
· Зехтин
Начин на приготвяне
Нарязват се доматите, сиренето и рибата на кръгли резенчета.
Нареждат се в кръгла чиния, като редим резен домати, сирене и листа спанак.
Пушената риба поставяме в средата.
Украсява се по ваш избор. Овкусява се със сол, магданоз и зехтин.
Разбърква се добре и се сервира.
Пълнен никулденски ШАРАН за празника
Хайвер от авокадо
Необходимите продукти:
· 1 добре узряло авокадо
· 100 гр. зехтин
· ½ връзка пресен копър
· 2,3 скилидки чесън
· 1 ½ шепа едро смлени орехи
· Сока от ½ лимон или лайм
· Сол на вкус
· Черен пипер на вкус
Приготвяне:
Първо се обелва авокадото. Измива се копъра. Приготвят се скилидките чесън.
В купа слагаме всички продукти с изключение на орехите – авокадото, зехтина, копъра, обелените скилидки чесън, сока от лимон, солта и черния пипер.
Блендираме (пасираме) всичко до гладка и хомогенна смес.
Опитайте на вкус и ако се нуждае от още лимонов сок или сол добавете.
Имайте предвид, че лимона е необходим не само за вкуса на разядката с авокадо, но и за да не потъмнее.
Домашен пастет от рибен хайвер
Необходими продукти:
· 300 гр. суров рибен хайвер
· 2 глави лук, ситно настъргани
· 2 с.л. горчица
· Листенца целина – на вкус
· Черен пипер, морска сол– на вкус
· Зехтин – колкото поеме
Начин на приготвяне:
Варете хайвера в продължение на 5-10 минути, след това отцедете внимателно.
Охладете, след това смесете с всички останали съставки в блендер.
Добавете зехтин и малко вода, докато се получи хомогенна смес.
Поднесете домашния пастет от хайвер украсен с любимите ви зелени подправки и едри маслини.
