Първа рецепта - вкусни милинки
Съставки: за тестото - 100 милилитра вода, 100 мл мляко, 3 г суха мая, 20 г захар, 330 г пшенично брашно, 7 г сол, царевичен грис за поръсване, 1 струйка зехтин.;
- за плънката: 120 г кашкавал, 220 г сирене, 10 г краве масло, магданоз, 1 яйце.
Как се готви?
1. Смесвате в голяма купа 100 мл вода, 100 мл мляко и 3 г суха мая.
2. Добавяте 20 г захар, 330 г пшенично брашно и 7 г сол. Разбърквате, докато съставките се смесят добре.
3. Поставяте тестото на плот и месите, докато престане да лепне по ръцете ви.
Пухкави милинки от тефтера на баба
4. Сипвате 1 струйка зехтин в друга купа и омазвате тестото. Покривате го с кърпа и оставяте да почине 15 минути.
5. След това време разделяте тестото на 16 части и правите топки.
6. Слагате царевично брашно в съд за печене. Потапяте топките тесто в царевичното брашно. След това ги покривате с кърпа и оставяте да престоят 30 минути.
7. Отстранявате кърпата и леко разтваряте тестото във всяка топка с ръце. Поставяте ги в друг огнеупорен съд и ги оставяте да починат още 30 минути.
8. Слагате 120 г сирене за плънката, нарязано на кубчета, в блендер, смилате го и го сипвате в голяма купа. Правите същото с кашкавала.
9. Добавяте към смлените сирене и кашкавал 10 грама масло, наситнен магданоз на вкус и 1 яйце. Смесвате добре.
10. Щом топките тесто втасат, разточвате ги отново внимателно с ръце.
11. Разпределяте с лъжица от плънката върху всяка разточена топка.
12. Правите така с цялото тесто и печете 8 минути в предварително загрята фурна на 240 градуса.
13. Изваждате милинките от фурната и сервирате. Ако предпочитате, добавяте по няколко капки лимонов сок.
Втора рецепта - оригинални вкусни милинки
Съставки: за тестото – брашно 600 г, вода 350 г, мая 30 г, сол и захар – по 1 ч. л., зехтин 1 с. л.;
- за заливката: брашно 3 с. л., краве масло 150 г, щипка сол, яйца 2 бр., вода 2 с. л.; зехтин и пудра захар на вкус.
Как се готви?
Разреждате маята в 120 мл вода, прибавяте захар и 2 с. л. брашно, замесвате смес. Разбърквате и изчаквате 10 минути на топло сместа да се надигне.
Към останалото брашно доливате останалата вода, зехтина, солта и надигналата се смес с маята. Замесвате тесто, омазнявате го със зехтин и покривате с тънка кърпа. Оставяте го на топло 40 минути, докато бухне двойно.
Намазвате тепсия. Омазнявате пръстите си за по-лесно боравене с тестото, късате тестени топки с размери по ваше усмотрение и ги нареждате в тепсията. Оставяте ги да втасват 30 минути. В отделен съд разтопявате кравето масло, добавяте към него другите съставки на заливката и старателно ги разбърквате до хомогенна смес. Намазвате милинките. Загрявате фурна до 200 градуса, пъхате тепсията вътре и намалявате градусите до 180. Печете до 30 минути, като проверявате към края да не изсъхнат и загорят.
Приятен апетит!
---
