Ще изненадате ли някого със супа от карфиол? Едва ли. Тази супа се приготвя често и с желание, но обикновено с диетични цели - най-деликатният карфиол сякаш е специално „пригоден“ за това.
Карфиолът има деликатен характерен вкус, който върви добре с масло, сметана и нишестени картофи. И ако вече сте правили супа-пюре или крем супа от карфиол и не ви е харесала, не си правете крайни заключения – просто не сте попаднали на правилната рецепта. Като тази френска рецепта за крем супа от карфиол.
Супата има три тайни наведнъж.
Първата тайна. Обърнете внимание на съставките. Сред тях са сметаната и индийското орехче, почти съставът на прочутия френски сос бешамел, който придава мекота, дълбочина и изисканост на всяко ястие. Ако замените растителното масло с краве масло, ще получите още по-точна версия на състава на соса, само тогава супата ще стане малко по-калорична.
Втората тайна. За да се постигне по-богат, по-концентриран и изразителен вкус, всички зеленчуци се запичат предварително (преди варене). И това е още един трик, благодарение на който една проста супа се превръща във вкусна супа.
Пълнен патладжан с кайма и СОС бешамел по рецепта на баба
Третата тайна. Печен чесън също ще добави отличен акцент към крем супата. Той ще подсили аромата на зеленчуците и ще добави пикантност, като в същото време няма да наруши хармонията, както би могло да се случи, ако използваме пресен чесън.
Съставки:
· карфиол - 1 глава
· картофи - 2 бр.
· 1 морков
· лук - 1 бр
· чесън - 1 цяла глава
· домашна сметана - 1 с. л. препълнена лъжица
· растително масло - 1,5 с. л. лъжици
· индийско орехче - 0,25 ч.л
· сол, черен пипер на вкус
1. Първата стъпка е да запечете зеленчуците, за да станат по-богати на вкус. За да направите това, обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета.
2. Отрежете горната част на главата чесън, без да я белите.
3. Разделете карфиола на малки розички.
4. Смесете картофите с карфиола и поставете всичко върху тава за печене. Най-удобно е да оформите нещо като тава от фолио и там да наредите зеленчуците.
5. Увийте чесъна във фолио. Леко посолете и поръсете с черен пипер зеленчуците.
6. Всичко се пече на 200 градуса за около 30 минути. Зеленчуците трябва да започнат да се карамелизират.
7. В тавата се нареждат изпечените картофи и карфиолът. В тавата се налива вода, колкото да покрие леко зеленчуците.
КРЕМ супа с три вида гъби: Ще си оближете пръстите
8. Сега внимателно изстискайте скилидките от изпечения чесън. Това ще стане много лесно, тъй като по време на печенето чесънът ще стане мек, дори кремообразен.
9. Сложете чесъна в тигана при зеленчуците. Добавете сол, черен пипер, индийско орехче там.
10. Обелете и нарежете морковите и лука.
11. Загрейте растително масло в малка тенджера и запържете в него лука и морковите на слаб огън, докато омекнат.
12. Към останалите в тигана добавете запържените зеленчуци и ги сложете на огъня.
13. Варете супата, докато омекнат всички зеленчуци, след което старателно я пасирайте с блендер.
14. След това добавете сметаната към супата и разбъркайте, докато се разпръсне.
15. В този момент можете да регулирате гъстотата на супата по ваш вкус, като добавите вода или бульон. Освен това можете да подобрите вкуса на вашата кремообразна супа от карфиол, като добавите домашно приготвени кубчета бульон.
