Това е едно от най-характерните ястия в Асеновград. Рецептата е много проста, но резултатът е неочаквано вкусен.
Необходими продукти:
1 кг кайма (от не много тлъсто свинско месо) или смес от свинска и телешка кайма
300-350 гр ориз
10 гр млян кимион
8 гр млян черен пипер
200 мл олио
1 супена лъжичка червен пипер
кисело зеле за завиване на сармите
Начин на приготвяне:
Горните съставки се смесват добре. Киселото зеле се нарязва на малки парчета (около 5 см х 5 см), като предварително се почиства от жилките. След това се взима от сместа количество колкото една супена лъжица и се завива в парче от киселото зеле. Продължавате така, докато сместа свърши.
На дъното на тенджерата се нареждат зелеви листа, след което се изсипват сармите, завиват се отгоре със зелеви листа и се долива вода-задължително да е вряла. Тя трябва да е в съотношение 3:1 вода към ориз. Затискате с чиния.
След като заврат, се оставят на умерен огън за около 3 часа, до пълното изпаряване на водата, като наблюдавате сармите да не изгорят.
Ястието върви много добре с червено вино. А ето и един съвет за любителите на месото - между сармите може да сложите и някоя пържола. Месото става страшно крехко, а сармите още по-вкусни. И още едно нещо-сармите се изсипват на няколко (3-4) реда, като между редовете се поръсва с допълнително кимион, малко черен пипер и по едно зрънце бахар. Да ви е вкусно!
Източник: wikibooks
